У меня сохранились некоторые приложения  из журналов прошлых лет. Так интересно их перечитывать! Но вот настало время предложить любимый свой рецепт из старого журнала,  который называется «Буженина по-русски».

Для  приготовления "Буженины по-русски"   купите хорошенький кусочек свинины: филе, вырезку, корейку, кто любит - можно и с жирком, а можно и без него. Далее мясо необходимо натереть солью, мускатным орехом и черным перцем. Перевязать толстой ниткой, как перевязывают бандероль. Взять  пару-тройку крупных головок репчатого лука и нарезать его полукольцами.

Затем возьмите эмалированную или керамическую посуду, положите  на дно нарезанный полукольцами лучок, несколько горошин черного перца, на них положить кусок мяса, сверху снова посыпать лучком и горошками перца и все это нужно залить белым столовым вином типа рислинга. Накрыть посуду с мясом крышкой и так оставить на пару дней в прохладном месте. Потом  достать мясо из маринада, положить его на решетку, поставить в духовку и жарить – сначала на сильном огне, а минут за 30 до готовности перевести жар на средний. Не забывайте во время готовки мясо поливать маринадом. После того, как мясо приготовиться, нужно снять нитки.

Дальше – самое главное. Если вы  любитель горячего мясо – ешьте буженину по-русски сразу.

Если вам нужна первоклассная закуска на праздничный стол, то буженину по-русски  надо остудить и уже холодное порезать тонкими ломтиками и украсить. К мясу можно отдельно подать хрен,  майонез, горчицу или сметану с чесноком.

Если на завтрак перед работой вы скушаете бутерброд с домашней бужениной по-русски  с чашечкой кофе или чая – долго будете сыты!