[400x306]Бисквитный десерт Шомлои галушка я впервые попробовала в одном из любимых мною городов - блистательном Будапеште.  Так случилось, что этот город связан у меня с очень приятными воспоминаниями.  Туда я всегда еду за новыми впечатлениями, этот город дарит мне частичку своего неповторимого шарма, атмосферу утонченной элегантности и стиля во всем - от архитектуры до  кондитерских изделий.

Бисквитный десерт Шомлои галушка является гордостью венгерской кухни. Этот десерт снискал себе славу, благодаря простому официанту Карою Голлеричу, который является автором этого прекрасного рецепта. Карой Галлерич служил официантом в ресторане всемирно известного мастера высокой кухни Кароя Гунделя в Варошлигете (Городской роще).  В этом ресторане  и состоялся дебют десерта, который я представляю вам, мои дорогие посетители, сегодня.

Рецепт Шомлои галушка:

Тесто:

Яйца                                       8 штук                       Мука                                   220 грамм

Сахар                                      280 грамм                Водка                                   2 ст. ложки

Орехи грецкие                     40 грамм                   Какао                                   20 грамм

Крем:

Яйца                                      4 штуки                     Мука                                   20 грамм

Молоко                                  500 мл                      Сахар                                   150 грамм

Ванилин

Пропитка:

Вода                                      400 мл                     Сахар                                     250 грамм

Ром или коньяк                   20 мл                       Лимонная цедра

Подливка:

Шоколад  растопленный  300 грамм               Сливки                                  150 грамм

Молоко                                 250 грамм

Для посыпки:

Орехи грецкие                   100 грамм                  Изюм                                   80 грамм

Ром                                        150 грамм

Абрикосовое повидло

Взбитые сливки

Делаем бисквитное тесто по рецепту бисквитный торт с фруктами. На стадии добавления муки делим яичную массу на 3 части. В одну добавляем 40 грамм  молотых орехов и 90 грамм муки. В другую 20 грамм какао и 110 грамм муки и в третью 80 грамм муки. Выпекаем  3 листа бисквита в форме для торта диаметром 24 см.  Печем бисквит при 180-200С, готовность определяем с помощью лучинки.

Готовим заварной крем. Молоко с сахаром вскипятить, немного молока оставить и смешать с мукой. Яйца растереть с сахаром.  В горячее молоко вылить холодное молоко с мукой и яично-сахарную смесь. Прогреть, но не кипятить. Крем как следует охладить.

Приготовить пропитку. Воду с цедрой  и сахаром вскипятить, остудить и добавить ром или коньяк.

За сутки до приготовления десерта замочить изюм в роме и смолоть орехи.

Сборка  бисквитного десерта. На большое блюдо выкладываем ореховый бисквит, пропитываем его пропиткой, намазываем третьей частью крема, посыпаем орехами и изюмом. Далее укладываем бисквит с какао, и поступаем далее, как с первым слоем.  Сверху укладываем бисквит без наполнителя, его тоже пропитываем пропиткой, намазываем слоем абрикосового повидла и кремом с посыпкой.

Делаем шоколадную подливку. Шоколад осторожно растопить, добавить к нему горячее кипяченое молоко и горячие сливки, хорошенько перемешать.

Подаем  бисквитный десерт Шомлои галушка таким образом: в тарелку накладываем большой ложкой  куски десерта. Сверху покрывем взбитыми сливками и шоколадной подливкой. Можно немного посыпать  молотыми орехами.

Рецепт пишется гораздо дольше, чем делается этот замечательный десерт. Устройте романтический вечерний кофе с этим венгерским лакомством и нежный взгляд любимого будет Вам лучшей наградой.

Всегда Ваша

Ирина