• Авторизация
Дневник Мама_Лёши_и_Наташи Лента друзей - Дневник - Полная версия


Штрудель с сёмгой и ещё кое-что 04-03-2010 14:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Штрудель с семгой и кое-что другое...



 
[показать]
Ингредиенты:
  • 1 стакан муки
  • 50 г бекона
  • 100 г слабосоленой семги
  • 1 яйцо
  • 400 г квашеной капусты
  • 2 ст. л. кедровых орешков
  • 2 ст. л. густой сметаны
  • 2 ст. л. сливок жирностью 22%
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • щепотка сахара
  • соль, перец
 

Взбить в блендере муку, яйцо, растительное масло, щепотку соли и 5 ст. л. теплой воды до получения однородного теста. Накрыть и оставить на 20 мин.

Бекон мелко нарезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета, 6 мин. Добавить орешки и капусту, готовить, помешивая, 5 мин.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Взбить сливки со сметаной, сахаром, солью и перцем, смазать тесто. Выложить капусту и нарезанную тонкими ломтиками семгу. Свернуть тесто рулетом, смазать маслом, переложить на противень и запекать в духовке 40 мин. при 200 °С.

 

Яблочный штрудель

 
[показать]
Ингредиенты:
Для теста:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль

Для начинки:

  • 1,5 кг кисло-сладких яблок
  • 80 г изюма
  • 100 г грецких орехов
  • 200 г сахара
  • 80 г панировочных сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч. л. корицы
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сахарной пудры
 

Из просеянной муки, яйца, щепотки соли, 125 мл теплой воды вымесить мягкое тесто, смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и дать расстояться в течение 30 мин.

В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить панировочные сухари, 2-3 мин. Снять с огня и дать остыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Смешать в большой миске яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок.

Большую полотняную салфетку или полотенце густо посыпать мукой, положить на нее тесто, раскатать в пласт и смазать его растительным маслом. Руками, присыпанными мукой, осторожно растягивать тесто во все стороны, по ка оно не станет почти прозрачным. Срезать оставшиеся толстые края.

Обжаренные панировочные сухари равномерно распределить по всей поверхности теста. Сверху разложить яблочно-реховую смесь.
6Разогреть духовку до 180 °С. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края. Оставшееся сливочное масло растопить. Противень смазать маслом, выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 40 мин. Немного остудить, посыпать сахарной пудрой и подать теплым.

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порций: 10

 

Пирог с грибами

 
[показать]
Ингредиенты:

Начинка:

  • 300 г шампиньонов
  • 2,5 ст. л. растительного масла
  • по 2 ст. л. измельченного зеленого лука и укропа
  • соль, красный молотый перец

Для теста:

  • 3 яйца
  • 200 г майонеза
  • 250 г сметаны
  • 6 ст. л. муки
  • 0,5 ст. л. разрыхлителя
  • 0,5 ст. л. соли
 
Взбить в миске сметану, майонез и яйца. Размешивая, добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Грибы вымыть, обсушить, нарезать и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 7 мин. Добавить лук, укроп, соль и перец, перемешать и снять с огня. Остудить. Смазать форму, вылить половину теста, положить начинку и влить оставшееся тесто. Выпекать при 180 °С 35 мин. Через 20 мин. накрыть фольгой.

Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Кекс с орехами и изюмом

 
[показать]
Ингредиенты:
  • 150 г изюма
  • 3 ст. л. тертой цедры
  • 150 г нарезанных орехов
  • 4 ст. л. рома
  • 100 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 100 г сахарной пудры
  • 7 г сухих дрожжей
  • 450 г муки
  • 225 г сливочного масла
  • 5 желтков
  • 2 капли ванильной
  • эссенции
  • 0,5 ст. л. соли
 

Смешать в миске изюм, цедру и орехи, влить ром. Накрыть крышкой и оставить на 20 мин.

Муку просеять. Масло растопить, немного остудить. В большую миску всыпать 5 ст. л. муки, сахар, дрожжи, постепенно, помешивая, влить молоко. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин. Затем всыпать в миску оставшуюся муку, 125 г сливочного масла и желтки, перемешать.

Добавить изюм, цедру, орехи, ваниль и соль. Выложить на посыпанную мукой поверхность и замесить тесто. Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 ч.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и руками придать ему форму толстого овального пласта. Зрительно
наметить вдоль овала середину и, начиная с нее, слегка раскатать скалкой только один край. Свернуть этот край
к середине.

Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него кекс. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.

Разогреть духовку до 170 °С, поставить в нее противень, накрыть фольгой и выпекать 1 ч. За 20 мин. до окончания фольгу снять. Вынуть кекс из духовки и смазать четвертью оставшегося сливочного масла, затем посыпать четвертью сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока не закончатся масло и сахар.

Время приготовления:
1 час 35 мин. + 2 часа 30 мин.
Порций: 12

lady.mail.ru/cookery/recipe/3846

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Штрудель с сёмгой и ещё кое-что | Мама_Лёши_и_Наташи - Всё самое вкусное,красивое,полезное! | Лента друзей Мама_Лёши_и_Наташи / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»