Это цитата сообщения ЛИОЛА_1 Оригинальное сообщение

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА



[показать]



ИНГРЕДИЕНТЫ



500 г муки
250 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
лимонная цедра – по желанию
2 яйца
немного молока
мука – для рабочей поверхности



ПРИГОТОВЛЕНИЕ



Муку просеять в глубокую миску и добавить сливочное масло. жир и мука используются в песочном тесте в пропорции 1:2. Если мы берем 250 г сливочного масла, то муки должно быть в 2 раза больше.
Просеять сахарную пудру в чашу с мукой и маслом.
Руками очень быстро растереть муку, масло и пудру, чтобы масса превратилась в однородные золотистые комочки. Если у вас слишком горячие руки, правильное песочное тесто не получится, так что возьмите ведерко со льдом и перед тем как начать работать на несколько секунд опустите руки в лед.
Сделать в массе небольшое углубление, разбить в получившуюся ямку 2 яйца и аккуратно при помощи пальцев смешать желток и белок. Добавить лимонную цедру, влить немного молока. Энергично замесить тесто, оно должно стать густым и липким. Ни в коем случае не переусердствуйте, иначе тесто будет тяжелым и не пропечется. Нам нужно рассыпчатое и хрустящее произведение кулинарного искусства!





Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Осторожно несколько раз прижать и сдавить, ни в коем случае не вымешивая слишком активно. Песочное тесто не терпит мучений!
Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Как правильно раскатать песочное тесто? : положите тесто на лист пергамента, накройте вторым листом пергамента. Раскатывайте скалкой прямо поверх бумаги, в этом случае тесто будет гладким и сохранит необходимую текстуру. Если оно порвалось, ничего страшного. Вытяните край теста и уложите его внахлест, накройте бумагой и снова осторожно раскатайте.
Теста оказалось слишком много? Оберните его пищевой пленкой и уберите в морозилку. В течение 2 месяцев песочное тесто будет в отличном состоянии






УДАЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ

Серия сообщений "---ТЕСТО":

Часть 1 - ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Часть 2 - ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
...
Часть 4 - БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
Часть 5 - ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Часть 6 - ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Часть 7 - ЭЛАСТИЧНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Часть 8 - ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
...
Часть 16 - СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Часть 17 - ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Часть 18 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ