Для приготовления этого салата, нам потребуется:
Баклажаны-2 кг
Помидоры-800 гр
Болгарский перец-1 кг
Лук-600 гр
Морковь- 700 гр
Яблоки-350 гр
Петрушки или укроп, кому как нравиться(большой пучок)
Чеснок-12 зубчиков
Подсолнечное масло-250 мл
Соль-2 ст.л, перец черный молотый-1 ч.л
Готовить салат, будем в большой эмалированной кастрюле.
Для начала, нарежем перец не маленькими кубиками, отправляем в кастрюлю. Сверху добавляем, мелко порезанный лук и потертую морковь(на крупной терке).
Далее, мелко нарезаем помидор и кубиком баклажан, если вы боитесь, что баклажаны могут горчить, нарезаем его кубиком и отправляем в соленую воду на 15-20 минут, отжимаем и добавляем в кастрюлю.
Мелко нарезаем яблоки, и отправляем в кастрюлю, их мы добавляем для вкуса и для подстраховки, такой заменитель уксусу. Добавляем соль и перемешиваем.
Теперь добавляем подсолнечное масло и ставим на средний огонь примерно на 50 минут, после чего выдавливаем чеснок, добавляем перец и зелень, еще раз перемешиваем и даем постоять на огне минут 5.
Теперь можем раскладывать по стерилизованным банкам, их быстрее всего и проще стерилизовать в духовке.
Приятного аппетита в зимний период.