[показать]
Для его приготовления главное найти вкусную, сладкую ароматную тыкву
Неплохо получится и с длинными масляными тыквами,
но они менее сочные и соответственно меньше сиропа
получается. Что касается теста - то оно слоеное рубленое
технологию его приготовления можно посмотреть.

Тесто:

200г муки
100г масла
6 ст.л ледяной воды

Начинка:

кусок тыквы грамм 700-800 (с кожурой) или 500 без кожуры
150г сахара
50г масла
2 ст.л апельсинового ликера
цедра 1\2 апельсина

духовка 200С
форма 23 см
Приготовьте тесто из 200г муки, 100г масла и 6-и ст.л. ледяной воды и положите в холодильник на полчаса. Теперь надо нарезать и очистить кусок тыквы грамм 800 (с кожурой).

[показать]
25г сахара смешайте с мелко натертой цедрой и
посыпьте смесью тыкву.В форме (неразъемной) или
сковороде, которую потом можно ставить в духовку,
растопите 50г масла, посыпьте его равномерно 125г
сахара и на сильном огне дождитесь, пока смесь не
начнет темнеть. Смотрите внимательно, не передержите!
[показать]
Уложите на карамель тыкву, полейте парой ложек апельсинового
ликера и поставьте в духовку при 200С на 15 минут. Обычно
ставят обратно на огонь, на плиту. Но так получается
медленнее - пока тыква прогреется и даст сок, сахар
снизу может подгореть. Поэтому с духовкой вариант оптимальный.
[показать]
Тесто раскатайте и накройте тестом тыкву, загибая
лишние края. Если после духовки сиропа получилось,
на ваш взгляд, многовато (это зависит от сочности
тыквы) - слейте часть и только потом накрывайте тестом.
[показать]
Пеките при 200С 30 минут, пока тесто не испечется.
[показать]
Горячему пирогу дайте остыть минут 5 и переверните
пирог на тарелку или блюдо. Будьте осторожны, сироп
горячий и его достаточно много. Отрезайте по кусочку и приятного аппетита...
[показать]