На 2 домашних куриных желтка нам понадобится
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л.сахара а также
0.5 ч.л. готовой горчицы (я ее сама делаю)
Яйца обязательно должны быть как свежими так и тёплыми (то есть комнатной температуры). Все эти ингредиенты мы взбиваем в стеклянной миске (минутку где-то) и потом тоненькой струйкой (сначала вообще по чайной ложечке) вливаем
350-370 гр. масла (подсолнечного или оливкового (тоже комнатной температуры).
Миксер должен работать на маленьких оборотах.
И вот эта масса медленно густеет и к концу последней капли масла будет такое красивое густое месиво)) Но главное в этом процессе не перебить майонез - иначе он распадётся (как сметана).
Теперь последний штрих - добавляем
1-2 ст.л.уксуса 6% + 2 ст.л. кипячёной воды.
Все - майонез готов!
Из этих ингредиентов получается почти 0.5 л. готового домашнего вкусного майонеза.
Если кому то охота более острее или мягче лавируете солью, сахаром и уксусом...