Мирин – одна из важнейших приправ, используемых в традиционной японской кухне. В прошлые времена мирин использовался в качестве алкогольного напитка для женщин.
Мирин из риса, спирта и на 40-50 процентов – из сахара. Поэтому приправа получается чрезвычайно сладкой. Фактически, это самогон, рисовое вино, вроде сакэ. Но менее крепкое. Крепость мирина – 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ.
Существует три типа мирина. Хон мирин – классический вариант мирина, шио мирин – содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин мирин – мирин-приправа – который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняя вкус классического мирина.
В былые времена, японцы любили напиваться мирином. Он ценился в качестве сладкого сакэ. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. Так продолжалось до тех пор, пока японец не доходил до кондиции.
Именно способ этот и способствовал, вероятно, установлению репутации мирина в качестве приправы.
Со временем аспект алкогольного напитка был побеждён аспектом приправы. Иногда пищу, обмоченную в мирине, вообще варят для того, чтобы спирт испарился, а вкус остался. Особенно часто мирин любят применять в качестве яркого штриха при приготовлении рыбных блюд.
http://dish.1001chudo.ru
Москва - прекрасный город, но одного дня мало для того, что-бы насладиться ним. Для этого и существует услуга, предлагающая квартиры в москве на сутки. Очень удобный способ для гостей, туристов посмотреть город, при этом не тратить много денег на проживание в нем!