Это цитата сообщения SWEET5 Оригинальное сообщение
5 рецептов настоящего холодца(2 часть)
Холодец на свиных ножках
Холодец на свиных ножках.
Еще один рецепт «базового» холодца из свиных ножек. Можно немного разнообразить рецепт и добавить немного говядины и овощей.
Что нужно:
1 свиная рулька
2–3 свиных ножки
500 г говядины (задняя часть). Можно брать любую понравившуюся мякоть
2 луковицы
3 морковки
6–8 горошин черного перца
сладкий болгарский перец, маслины, каперсы – для украшения, по желанию
соль – по вкусу
Как приготовить холодец на свиных ножках:
1. Ножки и рульку хорошо вымыть и поскоблить с помощью ножа. Ножки и нижнюю часть рульки замочить в холодной воде на 2–3 часа, после чего промыть.
2. Поместить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Воду слить. Достать мясо, промыть его под холодной водой и поместить мясо в чистую кастрюлю. После чего залить водой, чтобы мясо было покрыто на 2–3 пальца.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне. Псле готовить под едва приоткрытой крышкой 6–7 часов. Через 2 часа вынуть говядину и свиную рульку, дать мясу остыть. Разобрать на волокна. Накрыть пленкой, чтобы не подсыхало. За 2 часа до окончания добавить в бульон лук и морковь.
4. Процедить бульон. Добавить черный перец и лавровый лист, посолить по вкусу. Снова довести до кипения и разлить бульон в подготовленные формы с мясом. По желанию для красоты и вкуса в формы неплохо добавить порезанный мелко красный сладкий перец, маслины и каперсы, петрушку.
Дать холодцу остыть, после чего поместить в холодильник. Удобно это делать на ночь. Такой холодец получается очень вкусным.
олодец-экспресс в мультиварке
Холодец-экспресс в мультиварке. Фото: «Домашний»
Холодец можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Она сама и температуру подберет и лишний пар выпустит. Хозяйке остается только загрузить продукты в чашу, да выбрать нужный режим. Без всяких хлопот и волнений.
Что нужно:
1 свиная ножка
1 говяжье колено «пуговица»
500 г телятины или говядины
2 луковицы
2 моркови
несколько веточек петрушки
2 лавровых листа
5 горошин черного перца
2–3 горошины душистого перца
соль – по вкусу
Как приготовить холодец в мультиварке:
1. Мясо подготовить: свиную ножку тщательно вымыть, при необходимости поскоблить с помощью ножа.
2. В чашу мультиварки сложить мясо, ножку и колено, добавить все остальные ингредиенты и залить холодной водой до отметки чуть ниже «максимума». Выбрать режим «Тушение. Мясо» или «Холодец». В инструкции к вашей мультиварке можно прочесть о выборе подходящего режима. Закрыть плотно крышку. Включить.
3. По окончании времени мясо следует достать, дать ему остыть и разобрать на волокна. Бульон процедить через сито. Разложить мясо по порционным формам и залить бульоном. Дать остыть, после чего поместить в холодильник до застывания.