[показать]

По-другому назвать этот торт язык не поворачивается. Он получается большим, о-о-очень вкусным и по-настоящему праздничным. Сочетание миндально-шоколадных коржей с масляно-кофейным кремом, а точнее двумя кремами, дает потрясающий результат! И ещё: с этим тортом справиться любая, даже начинающая, хозяйка.

Ингредиенты:

1...какао-порошок — 4 ст. л.
2...мука пшеничная — 350 гр.
3...сахар — 350 гр.
4...миндаль (можно заменить любыми орехами) — 100 гр.
5...яйцо куриное (4 шт. - в тесто; 2 шт. - для масляно-кофейного крема) — 6 шт.
6...разрыхлитель теста — 12 гр.
7...сметана (400 гр. - в тесто; 250 гр. - для сметанного крема (идеально подойдет домашняя) — 650 гр.
8...сахарная пудра (130 гр. - для сметанного крема; 200 гр. - для масляно-кофейного крема) — 330 гр.
9...ликёр ("Бейлиз" 40 мл. - для масляно-кофейного крема; 80 мл. - для пропитки коржей) — 120 мл.
10...масло сливочное (размягченное) — 300 гр.
11...кофе растворимый — 2 ч. л.
12...молоко — 50 мл.
13...шоколад — 50 гр.

Способ приготовление:

• Измельчаем миндаль.
  [показать]
  Яйца и сахар взбиваем миксером до получения белой пышной массы.
  [показать]
  В смесь добавляем сметану и ещё раз взбиваем.
  [показать]
  Муку с разрыхлителем просеиваем...
  [показать]
  ... и по частям вводим в тесто. На этот раз, вилка нам в помощь. Готовое тесто делим на две части.
  [показать]
  В одну добавляем миндальную крошку...
  [показать]
  ... во вторую - какао. Миндальное и шоколадное тесто делим ещё раз пополам. Для 4-х коржей всё готово.
  [показать]
  На бумаге для выпечки (пергаменте) рисуем круг диаметром 26-28 см. Я делаю сразу две такие заготовки. Пока один корж выпекается, подготавливаю второй.
  [показать]
  Берём одну часть теста, равномерно распределяем на бумаге. Отправляем в заранее разогретую до t 200° C. духовку на 12-15 минут.
  [показать]
  Готовый корж охлаждаем на решетке.
  [показать]Таким образом выпекаем по очереди все 4 коржа.
  [показать]
  Они будут практически одинаковыми по размеру. Но для придания торту идеальной формы, можно подравнять коржи с помощью тарелки (блюда) нужной окружности и ножа. Обрезки пока отложим в сторону.
  [показать]
  Готовим сметанный крем. Взбиваем самую жирную сметану (250г), какую сможете достать, с сахарной пудрой (130г). Для этих целей отлично подходит домашняя сметана. Если с жирной сметаной напряженка, и крем получается жидким, попробуйте добавить загуститель для сметаны или сливок.
  [показать]
  Приступаем к приготовлению масляно-кофейного крема. С ним чуточку сложнее. Яйца и сахарную пудру взбиваем до получения белой пышной массы.
  Яйца предварительно тщательно моем с содой. Сальмонеллез нам ни к чему.
  [показать]
  Растворимый кофе разводим в чайной ложке воды и соединяем с ликером. Полученную смесь добавляем в яичную и ещё раз взбиваем.
  [показать]
  Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.
  [показать]
  Вот такая вкуснятина получилась.
  [показать]
  Собираем торт. Берём шоколадный корж, смазываем его 20 мл ликёра, сверху распределяем 1/3 часть масляно-кофейного крема. Затем идёт миндальный корж+ 20 мл. ликёра + 1/2 часть сметанного крема. Повторяем процедуру с остальными коржами.
  [показать]
  Оставшимися 1/3 масляно-кофейного крема покрываем бока торта.
  [показать]
  А затем обсыпаем измельченными обрезками коржей. Или 2-3 ч. л. какао-порошка.
  [показать]
  Отправляем в холодильник на час.
  По прошествии этого времени, приступаем к украшению. 50 гр. шоколада с 50 мл. молока топим на паровой бане до глянцевого состояния.
  [показать]
  С помощью шприца (подойдет одноразовый 5-ти кубовый) делаем шоколадные разводы...
  [показать]
  ... или сеточку.
  [показать]
  По краю я ещё украсила маленькими шоколадными яичками. Ставим в холодильник пропитаться ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу. Хотя, если торт проведёт там ночку - это только пойдет ему на пользу.
  [показать]
  
  
• источник
•  
• Приятного чаепития!
• 
•  
• Алефтина2005