Это цитата сообщения adpilot Оригинальное сообщение
ТРЕСКА, ЛУК И ПОМИДОРЫ...
Всем привет! Ciao а tutti!
Согласитесь, бывают дни, когда организм просит чего-то очень легкого, быстрого и полезного. Вот и хочу сегодня показать исключительно диетический способ приготовления рыбки. В принципе, он не нов, просто я его модифицировала. Использовать можно филе, порционные кусочки и даже целую рыбку 20-30 см в длину. Готовить мы будем без единой капли масла, исключительно в соках самой рыбы и лука… или лука пополам с фенхелем + травки. Но сковорода нам все-таки понадобится. И что интересно, такую рыбку любят даже те, кто не ест лук ни в каком виде! Заинтриговала? Следуйте за мной!
Вот, что мне понадобится:
- рыбка (филе или целая) - 200-300г,
- лук (или лук +фенхель) – много,
- дольки лимона (очень тонкие) - по желанию,
- травы, соль и перец.
ВСЕ!
Лука нам надо много, точнее нам нужны его соки и ароматы. Кроме того, он будет выполнять функцию подушки безопасности, чтоб наша рыба ни в коем случае не поджаривалась. На одну порцию я беру 2 очень большие луковицы, режу их соломкой средней толщины. Выкладываю толстым слоем на 3 слоя фольги, приправляю солью, перцем и присыпаю травками. Можно использовать как свежие, так и сухие травы:
Выкладываем приправленную рыбку на луковую подушку, по желанию добавляем несколько тонких ломтиков лимона:
Накрываем двумя слоями фольги, учитывая толщину, и очень качественно закручиваем края, так, чтоб получился абсолютно герметичный пакет. Делаем зубочисткой или тонким ножом 1 (один!) прокол по центру:
А вот теперь сковорода – нам нужна самая большая, обязательно с толстым дном и тяжелой, плотно прилегающей крышкой. Загружаем туда наш пакет, накрываем и включаем самый малый огонь. Минут 15 занимаемся другими делами, например, режем салат из свежего лука с помидорами, он сюда очень хорошо подходит. Довольно скоро крышка начнет покрываться конденсатом:
Примерно через 15 минут Вы почувствуете аромат жареного лука – это сигнал, что нижние луковые слои начали подгорать, нам это и надо!!! Я держу еще 2-3 минутки и выключаю огонь, а под крышкой вот такой «пузан»:
Вот собственно и все – наша сочная рыбка готова! Сервировка на Ваш вкус – можно весь лук проигнорировать, мол, ты свое отработал, брат! Но любители томленого лучка вряд ли это сделают. Я выкладываю луковую подушку, стараясь, чтоб не попали совсем горелые фрагменты (а их почти половина), сверху рыбка + немного свежей зелени:
Согласить все очень просто и доступно, но от этого не менее вкусно! В этом рецепте очень хорошо работает петрушка или тимьян. А укроп, кинза и прочие травы менее выразительно звучат.
На всех фото у меня треска, но отлично получаются некрупные форельки, сибасы и другие рыбки. Хвостом, правда, часто приходится жертвовать. Но хочу подчеркнуть, что даже суховатая рыба, например, коварная барракуда, получается отлично:
А вот и салатик, идеально подходящий к такой рыбе – просто 2 помидорки и 1 луковица + соль, перец, любое растительное масло и зелень:
Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!