[показать]1. Рис нужно замочить.

Замачивают рис от получаса до одного часа в зависимости от времени года.
Зимой рис требует дольшего замачивания. Что это дает? Рис размягчается, и его намного меньше приходится варить. Вследствие этого в продукте сохраняется намного больше полезных для организма веществ.

2. Рис и воду берут в соотношении 1:1,25.

Рис в таком случае получается именно той консистенции, какой нужно: пушистый и без лишней жидкости.

3. Во время варки риса нельзя открывать крышку.

Это важный момент, так как основной принцип готовки риса - приготовление его на пару. И даже полному профану в делах кулинарных понятно, что если он откроет крышку, то часть необходимого пара для готовки риса тут же улетучится и варка уже пойдет совсем по-иному пути.

4. Крышку нельзя открывать еще и в течение 10 минут после того, как рис уже готов.

В этот момент рис доходит до нужной кондиции.

5. Рис варят на слабом огне.

После того как рис во время варки закипел, огонь уменьшают и варят на слабом, а затем еще более уменьшают и доваривают уже на совсем слабом огне.

6. Во время варки в рис не добавляется соль.

 Добавленные к рису после его приготовления ингредиенты обогащают блюдо вкусом и совсем не оставляют его пресным, несмотря на то что рис готовился без соли.