Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Без заголовка
Рецепты для пикника: семейный пикник по-итальянски
Классическая итальянская брускетта
Что нужно (на 8 шт.):
8 кусков белого батона или багета
2 ст. ложки оливкового масла
1 зубчик измельченный чеснока
Морская соль
Для начинки:
Томаты, баклажаны, сыр, сладкие перцы, креветки, лук, зелень
Как приготовить классическую итальянскую брускетту:
- Разогреть духовку или гриль, на оливковом масле обжарить кусочки хлеба с двух сторон до золотистой корочки.
- Потереть 1 из сторон брускетты чесноком, то же проделать с другими 8 кусочками.
- В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты: Свежие или вяленые томаты, баклажаны-гриль, сыр, сладкие перцы, отварные или запеченные на гриле креветки, оливки, лук, зелень.
- Можно потом посыпать брускетту тертым сыром Пармезан и еще на 1 минуту отправить бутерброды в духовку.
- Классическая брускетта готова.
Приятного аппетита!
Брускетта с помидорами, базиликом и оливками
Панини с сыром и индейкой
Итальянская томатная тарелка
Что нужно:
Красные, желтые, оранжевые и бордовые мясистые помидоры
Сыр в ассортименте (лучше отдать предпочтение мягким сырам, таким как моцарелла, горгонцолла, рикотта)
Свежая зелень: базилик, орегано (душица), тимьян
Оливковое масло
Хлеб чиабатта или багет
Соль и перец по вкусу
Как приготовить Итальянскую томатную тарелку:
- Помидоры и сыр порезать ломтиками и выложить на блюдо рядами поочередно. Некоторые помидоры можно предварительно обжарить на гриле.
- Между рядами сыра и помидоров выложить зелень. Сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, если необходимо.
- Подавать с оливковым маслом и кусочками свежего домашнего хлеба.
- Итальянская томатная тарелка готова!
Приятного аппетита!
смотрите далее
Острая сырная закуска
Что нужно (на 3 порции):
250 г тертого сыра Чеддер
60 г сушеного красного стручкового перца
1/4 ст. ложки кайенского перца
1/3 стакана майонеза
1 зубчик измельченного чеснока (по желанию)
Как приготовить острую сырную закуску:
- Смешать все ингредиенты до однородной массы.
- Подавать острую сырную закуску на стеблях сельдерея.
- Острая сырная закуска готова.
Приятного аппетита!
Салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов
Что нужно (на 6 порций):
2 больших желтых болгарских перца
1 большой сладкий лук, порезанный ломтиками
6 стаканов руколы
3 желтых помидора, порезанных на 8 частей
2 ст. ложки порубленного лука-шалота
2 ст. ложки белого бальзамического уксуса
1 ст. ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin)
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка Дижонской горчицы
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
Как приготовить салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов:
- Разрезать сладкий перец продольно на половины, очистить от семян и мембран. Положить половинки перцев внешней стороной на гриль, периодически сбрызгивая маслом. Готовить 5 минут с каждой стороны или пока они не почернеют. Убрать в вакуумный контейнер, закрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Достать и порезать перцы брусками.
- Положить кольца лука на гриль, готовить 7 минут с каждой стороны или пока покроются золотистой корочкой.
- Для заправки: смешать до однородной консистенции уксус, масло, мед, горчицу, посолить и поперчить.
- Смешать желтые перцы, лук, руколу и свежие желтые помидоры в большой чаше, добавить заправку и еще раз тщательно перемешать. Подавать немедленно.
- Салат из овощей-гриль, руколы и желтых томатов готов.
Приятного аппетита!
Баклажаны-гриль с луком и фенхелем
Что нужно (на 8 порций):
1 баклажан (примерно 10 см длиной), очищенный
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 3/4 стакана измельченного корня фенхеля
2 стакана мелкопорубленного желтого лука
2 стакана измельченной руколы
1 ч. ложка белого бальзамического уксуса
1 ч. ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin)
1 стакан томатов черри, порезанных на половинки
60 г раскрошенного козьего сыра
2 ст. ложки мелкопорубленного свежего базилика
1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
Как приготовить баклажаны-гриль с луком и фенхелем:
- Разрезать баклажаны на 8 ломтиков, посолить и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь. Затем сок слить, баклажаны промыть холодной водой и высушить с помощью бумажного полотенца.
- Баклажаны снова слегка посолить (1/8 ч. ложки соли), поперчить (1/8 ч. ложки перца) и обжаривать на гриле по 7 минут с каждой стороны или пока баклажаны не покроются золотистой корочкой. Отложить баклажаны.
- Поставить кастрюлю с антипригарным покрытием на умеренный огонь, добавить масло, фенхель и лук, жарить, пока овощи не станут мягкими и не покроются золотистой корочкой.
- Для заправки: смешать оставшиеся 1/8 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки перца, руколу, уксус и масло в небольшой чаше, тщательно встряхнуть.
- Разделить рукольную заправку на 8 сервировочных тарелок, сверху положить по 1 кусочку баклажана (из расчета 1/3 стакана смеси на 1 кусочек баклажана).
- На каждый кусок баклажана выложить по 2 ст. ложки томатов и по 1 ст. ложки тертого сыра. Украсить баклажаном и тимьяном поверх сыра.
- Баклажаны-гриль с луком и фенхелем готовы.
Приятного аппетита!
Кабачки в орехово-мятном соусе
Перцы с моцареллой по-итальянски
Сырные тарталетки с помидорами-черри
Что нужно:
12 помидоров черри с черенками
Растопленное сливочное масло
2 пласта замороженного слоеного теста
150 г сыра с плесенью
12 небольших листьев свежего базилика
Как приготовить сырные тарталетки с помидорами-черри:
- Выложить противень бумагой для выпечки, положить на него помидоры.
- Разогреть духовку до температуры 220° С. Смазать 12 форм для мини-маффинов растопленным маслом. Вырезать из теста 12 кругов с помощью формы диаметром 7 см. Выложить их в приготовленные формы. Поверх теста положить бумагу для выпечки и засыпать рис, чтобы тарталетки не потеряли форму. Выпекать 8-10 мин или до золотистого цвета. Отставить в сторону и остудить.
- Убавить температуру духовки до 180° С. Запекать помидоры в течение 12 мин или пока не станут мягкими.
- Выложить сыр в маленькую чашу, размять чайной ложкой. Приправить перцем. Вынуть рис и пекарскую бумагу из запеченных формочек.
- Распределить сыр между тарталетками, выложить на сервировочное блюдо, поместить в каждую по листку базилика и украсить помидорами.
- Сырные тарталетки с помидорами-черри готовы.
Приятного аппетита!
Клубничный лимонад
Что нужно:
400 г клубники
10 ст. ложек сахара
8 ст. ложек свежевыжатого лимонного сока
Минеральная вода с газом
Лед
Как приготовить клубничный лимонад:
- Измельчить клубнику с 8 ст. ложками сахара в блендере.
- В 2 стакана выложить по 3 ст. ложки получившегося пюре, 3 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки сока лимона. Перемешать, добавить лед.
- Разлить по стаканам минеральную воду. Попробовать, если необходимо, добавить еще сахар.
- Клубничный лимонад готов.
Приятного аппетита!
Базиликовый лимонад
Что нужно:
1/2 стакана листьев базилика
3 ст. ложки сахара
4 стакана воды
1/2 стакана свежевыжатого сока лимона
Зелень базилика
Лед
Как приготовить базиликовый лимонад:
- В кувшине смешать листья базилика и сахар. Деревянной ложкой размять базилик с сахаром, пока он не даст сок. Добавить кипяченую воду и лимонный сок. Мешать, пока сахар не растворится.
- Попробовать и добавить еще сахар, если это необходимо.
- По желанию добавить лед. Украсить зеленью базилика.
- Базиликовый лимонад готов.
Приятного аппетита!