Я также шинкую и люблю побольше морковки,но заливаю солёной водой:когда нашинковала и перемешала с морковкой,сложила в 3-х литровую банку по плечики,утрамбовываю и на 1 литр воды кладу 1 столовую ложку с горкой соли и 1 чайную ложку сахара,перемешиваю и заливаю капусту.Капуста получается сочная и вкусная.На 3-й день готова.