Тунисский апельсиновый кекс/пирог
Отличная выпечка и угощение в теплые летние дни, когда высокая температура безжалостно плавит и деформирует наши торты, пироги и другие десерты.
Самым важным ингредиентом в этот кексе - это свежий, красивый, большой апельсин . Кроме того, желательно использовать хорошее оливковое масло экстра вирджин. Этот рецепт получила моя подруга от своей, в свою очередь, подруги из Туниса . Его очень легко испечь и вкус его абсолютно божественный!
Гарантирую, что летом он будет постоянным десертом на вашем столе
1 большой апельсин
300 г сахара
75 мл оливкового масла экстра вирджин
280 г пшеничной муки
1 столовая ложка порошка разрыхлителя
4 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта (или сахара)
Разогреть духовку до 190 С. Смазать жиром круглую форму диаметром 23 см и обсыпать панировочными сухарями.
- Отрезать от апельсина сверху и снизу жесткие толстые участки кожуры. Разрезать апельсин на ломтики и удалить семена. Перемолоть в блендере апельсин вместе с кожурой, добавить 100 гр сахара и оливковое масло и продолжать перемешивание пока не образуется однородная густая апельсиновая масса.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем.
- Взбить яйца с оставшимся сахаром с помощью ручного миксера не менее 5 минут, пока смесь не станет очень пушистой (не экономьте по времени, 5 минут - это именно столько, сколько необходимо, чтобы яичная масса стала нужной консистенции). При перемешивании добавить половину муки с разрыхлителем, затем апельсиновую массу, ванилин, а затем остальную часть муки. Тщательно перемешать, но не слишком долго.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте тесто лопаткой.
Выпекать в разогретой до 190 гр духовке в течение 20 минут. Затем уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще в течение 40 минут. Выпекать до золотистого цвета и сухой палочки. Вынуть из формы и охладить на металлической сетке.