источник

Итак, дзадзыки - соус из натурального йогурта со свежими огурцами и чесноком.

[показать]


250 грамм греческого йогурта(за неимением можно взять нежирную сметану и немного ее отвесить, чтоб стекла лишняя жидкость)
1 большой огурец (или 2 средних, или 3 маленьких :)))
2-3 зубчика чеснока
немного мелконарезанного укропа (факультативно - я люблю без)
1 ст. л. оливкового масла
сок половинки лимона (или 1 ч.л. винного уксуса)
щепотка соли
свежемолотый черный перец

Очистите огурец и удалите семена. Натрите на крупной или средней (но не мелкой - огурцы должны чувствоваться) терке. Слегка присолите и дайте стечь жидкости. Затем очень-очень хорошо отожмите огуречную мякоть - нам не нужно, чтобы она была мокрая.
Добавьте огурцы в йогурт, выдавите чеснок, посолите, поперчите, добавьте укроп, оливковое масло и сок лимона, перемешайте.
Поставьте на некоторое время в холодильник, чтобы все вкусы "подружились" :)
Соус может спокойно храниться несколько дней и с каждым днём становится только вкуснее :)
К мясу - идеально, и просто на хлеб, питу - вкуснятина.

А теперь тирокафтери - соус с острым перцем и сыром фета.

[показать]



1 большой острый зеленый перец
200 гр. сыра фета
4-5 ст.л. оливкового масла
немного лимонного сока
соус "Табаско" (факультативно, если не хвататет остроты)

Обжарьте на сковороде или запеките перец в духовке с добавлением оливкового масла. Очистите от кожицы, удалите семена и очень мелко порубите ножом. Добавьте перец и масло, в котором он жарился, к сыру.
Дальше нужно перетереть фету с перцем, оливковым маслом и лимонным соком в ступке, но у меня ее нет, я делаю проще - все хорошо измельчаю и смешиваю в блендере.
Соус должен быть густой, регулируйте густоту оливковым маслом, добавляя понемногу. И он должен быть ощутимо острым, если остроты мало - добавьте Табаско.
Иногда используют перец красного цвета, тогда дип приобретает красноватый оттенок.