В России был обычай класть лягушку в крынку с молоком, чтобы оно не прокисло , так делали мои бабушки. Как оказалось, наши предки были правы – слизь лягушки обладает бактерицидными свойствами. Но сейчас многие почему то испытывают чувство брезгливости к лягушкам . Для меня это признак деградации , чувство брезгливости указывает на проблемы с душевным здоровьем , я так думаю . читать далее
Впрочем , я не навязываю своего мнения никому , но , справедливости ради , скажу , что много раз уже убедился в этой истине . Человек душевно здоровый не брезглив .

Про сушеные жабьи шкурки у ведуний (колдуний, Бабы Яги ... , в зависимости от убеждений , и разных точек зрения ) я узнал читая сказки , но лишь много лет спустя узнал , что порошок из них применяется в Китае и Японии при водянке, для улучшения сердечной деятельности, при зубной боли и кровотечении десен.

Говорят учёные , что лягушки живут только в чистых водоемах, поэтому их мясо считается экологически чистым. Кроме того, а недавно выяснили, что некоторые вещества, вырабатываемые организмом лягушек, служат для профилактики раковых заболеваний и могут быть использованы при лечении злокачественных опухолей мозга.

Как гласит история, во время Столетней войны с Англией ( длилась она с 1337 по 1453 год) французы сильно голодали. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось несъедобным. Думаю , что так оно и было ..., это касается и их знаменитого сыыра ))).
Кстати , многие сорта рыбы , что мы сейчас едим ещё не так уж и давно считались несъедобными . Объяснение простое : выловили ту рыбу , что ели раньше , почти всю . Теперь она - деликатес , а раньше и на крестьянском столе изыском не считалась . Но об этом мало кто знает - стариков своих кто сейчас слушает ?..., да и многие нынешние старики тоже своих старших в своё время не слушали . Распалась связь времён .

В Венгрии мне повезло оценить вкус лягушачьих лапок . Напоминает мясо кур , но с некоторым послевкусием рыбы .... специфическое блюдо , очень вкусное , особенно с хорошим вином .
А в принципе , не понимаю зачем надо выделять эти лапки , мясо оно и есть мясо ..., хотя , конечно , это не повседневное блюдо , а скорее изыск .

Вот нашёл ))) , лягушачьи лапки с листьями салата и томатами черри.
Мастер-класс от шеф-повара Александра Петримана .