Рецепт, который набрал в моих соц сетях около 20 млн просмотров и тысячи положительных отзывов, но исчез из ВК , поэтому продублировала для вас 💛
Увеличивайте ингредиенты и готовьте больше! Словами не описать, какой же он вкусный 💔
🥣 Заготовка сырного крем-супа
Берем:
Для бульона
• Сотейник 5,5л
• Куриные бёдрышки — 2,2 кг
• Сливочное масло — 20 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Стебли зелени (укроп/петрушка) — небольшой пучок
Для супа
• Морковь — 2 крупные
• Лук — 2 крупных
• Картофель — 1,7 кг
• Плавленый сливочный сыр ( без добавок) хорошего качества — 900 г
• Сливки 10% — 450 мл
• Твёрдый сыр (тёртый) — 150 г
• Мускатный орех — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень для подачи
• Сливочное масло — 20 г
Как готовим:
1. Для начала приготовим насыщенный бульон. В большом сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем куриные бёдрышки с двух сторон до золотистой корочки. Во время обжаривания происходит реакция Майяра — именно она даёт бульону более глубокий вкус и насыщенный аромат.
2. Добавляем 1 морковь, 1 лук и связанные кухонной нитью стебли зелени. Заливаем водой до верха сотейника. Доводим до кипения, снимаем пену и томим бульон 40–50 минут.
3. После этого достаём куриные бёдра, удаляем овощи и зелень, а бульон обязательно процеживаем.
4. Куриное мясо отделяем от костей и разбираем на волокна.
5. Крупно нарезаем лук, морковь и картофель. В этом же сотейнике растапливаем ещё 20 г сливочного масла и обжариваем лук до золотистости. Добавляем морковь и готовим ещё 2 минуты. Затем добавляем картофель и заливаем всё подготовленным бульоном. Варим овощи 15–18 минут, до полной мягкости.
6. Готовые овощи пробиваем блендером до кремовой текстуры.
Добавляем плавленый сливочный сыр и сливки. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и томим постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
7. В конце солим по вкусу и добавляем 2 чайные ложки мускатного ореха.
🧊Заготовка
Готовый крем-суп разливаем по контейнерам (у меня по 750 мл).
В каждый контейнер добавляем:
• куриное мясо
• тёртый твёрдый сыр
• немного зелени
Замораживаем. После полной заморозки можно завакуумировать.
🍲Как приготовить из заморозки.