Нашла в морозилке несколько кусочков красной рыбы, которую покупала на Вербное воскресенье, но мы ходили в гости и мне не пришлось ничего готовить

Решила засолить, сейчас поделюсь любимой пропорцией:

На 500 гр рыбы понадобится 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара и цедра 1-2 лимонов. Размешиваем.

В контейнер выкладываем на дно часть этой смеси, на нее выкладываем рыбку и накрываем второй частью смеси.

Минимальное время для засолки — 8 часов, но я ставлю на ночь, то есть около 12-14 часов. И все, получается ооооочень вкусно! Рыбу промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки и положить в контейнер. Она получается очень красивая, плотная, с тонким ароматом лимона. Не удивляйтесь большому количеству соли и сахара! Рыба возьмет столько, сколько нужно, пересоленой не будет, зато это количество даст плотность и красивый цвет, она не будет разваливаться.

Я люблю тонкий лимонный вкус и цедра как раз его дает. Лимонный сок не лейте — он меняет цвет рыбы, а вот цедра — самое то ‍

 

 

Нашла в морозилке несколько кусочков красной рыбы, которую покупала на Вербное воскресенье, но мы ходили в гости и мне не пришлось ничего готовить Решила засолить, сейчас поделюсь любимой пропорцией: На 500 гр рыбы понадобится 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара и цедра 1-2 лимонов. Размешиваем. В контейнер выкладываем на дно часть этой смеси, на нее выкладываем рыбку и накрываем второй частью смеси. Минимальное время для засолки — 8 часов, но я ставлю на ночь, то есть около 12-14 часов. И все, получается ооооочень вкусно! Рыбу промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на кусочки и положить в контейнер. Она получается очень красивая, плотная, с тонким ароматом лимона. Не удивляйтесь большому количеству соли и сахара! Рыба возьмет столько, сколько нужно, пересоленой не будет, зато это количество даст плотность и красивый цвет, она не будет разваливаться. Я люблю тонкий лимонный вкус и цедра как раз его дает. Лимонный сок не лейте — он меняет цвет рыбы, а вот цедра — самое то ‍