[показать]
Лещ, тушенный с айвой – это вкусное, довольно-таки оригинальное и редко встречающееся рыбное блюдо. Я, например, готовлю его и на праздничный стол и на обычный семейный ужин. Это блюдо пользуется у моих домочадцев и гостей невероятной популярностью. Улетает со стола в считанные секунды. Вообще я сама рыбу не очень жалую, но в этом варианте мне безумно понравилась! А айва, вообще, получается изумительная! Готовится такое блюдо очень просто, так что давайте приступим к самому интересному!
Ингредиенты
- Лещ свежий (или охлажденный) - 1 штука (примерно 600 грамм)
Приготовление
Шаг 1: Подготавливаем леща
Для начала нужно ошпарить рыбу в кипятке, для того чтобы потом легче счищалась чешую. После этого слегка остудите леща и принимайтесь очищать его. Соскоблите чешую тупой стороной ножа. Начинайте от хвоста, зацепите чешуйки тупой стороной ножа, чтобы не порвать кожу, затем интенсивными движениями соскабливайте против ее роста.
Затем сделайте неглубокий надрез вдоль всего брюшка, начиная от головы и до хвоста, аккуратно выпотрошите рыбу. Не заденьте желчный пузырь, иначе рыба будет очень горькая и не вкусная. Отрежьте голову, плавники и хвост. Удалите жабры.
Теперь рыбу хорошо ополосните под холодной проточной водой, осушите при помощи кухонного бумажного полотенца. Нарежьте тушку на порционные кусочки, а можете оставить цельной – как Вам больше нравится.
Шаг 2: Подготовим иные ингредиенты
Репчатый лук очистите от шелухи, затем хорошенечко ополосните под холодной проточной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Айву также хорошо промойте под холодной проточной водой, затем очистите ее от кожуры, удалите сердцевинку и нарежьте крупными дольками.
Шаг 3: Тушим рыбу
Теперь возьмите чистую сухую кастрюлю, на ее дно влейте немного растительного масла, поставьте на средний огонь и подогрейте. Добавьте репчатый лук, слегка обжарьте его до полупрозрачного цвета, затем добавьте айву. Периодически помешивайте, равномерно обжарьте айву со всех сторон.
Затем сверху выложите рыбу, посолите и поперчите по своему вкусу, сверху залейте чистой отфильтрованной водой. Огонь слегка убавьте, накройте кастрюлю крышкой и тушите рыбу до полной её готовности. Это займет примерно 10-15 минут.
Шаг 4: Подаем леща
Когда рыба будет готова, выложите ее посередине сервировочного блюда, а вокруг уложите айву с луком. На гарнир также можете подать салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом или сметаной. В качестве украшения блюда можете использовать, несколько веточек свежей зелени петрушки, предварительно омытой и просушенной.
Приятного Вам аппетита!
Советы:
— Если будете готовить леща целиком, то после его очистки, сделайте частые надрезы по обоим бокам рыбы. Это значительно смягчит кости рыбы во время приготовления.
— Такого леща можно готовить не только с айвой, при желании можете заменить ее картофелем или репой. Вкус, конечно, изменится и станет более предсказуемым, но тоже очень вкусно.
— Подлещики (тот же лещ, только маленького размера) также отлично подойдут для этого блюда.
— Если айва еще молодая и кожица на ней не слишком твердая и жесткая, то можете ее не очищать от кожуры.
— Вместо кастрюли можете использовать глубокую сковороду с толстым дном.