Пиво и сыр - казалось бы необычное сочетание. Гораздо привычнее слышать и сыре, подаваемом к вину. Однако, еще бельгийские монахи знали о прекрасном сочетании вкусов пива и сыра. А сейчас существует уже целый свод правил о подборе определенного сорта сыра к пиву. Считается, что, чем сложнее вкус пива, тем сложнее к нему нужен сыр.
К пшеничным сортам подходят молодые итальянские сыры - Моцарелла, Крешенца, а так же сыр Фета. К пресноватой Моцарелле идеально подойдет пиво с травянистым ароматом. Сыры с белой плесенью (Бри и Камамбер) подают с малиновым и вишневым пивом. Сыры с голубой плесенью (Рокфор и Горгонзола) прекрасно подходят к крепким элям.
Грюйер, эмментальский и швейцарский сыры сочетаются с боком и темным лагером. Пармезан и Романо - с умеренно хмелистыми светлыми элями. А к солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит крепкий коричневый эль.
В Великобритании даже создали сорт пива со вкусом сыра - Blue Brew. В его основе используется вкус английского сыра Стильтон.
