[показать]

Ингредиенты:
• 30 г очищенной спаржи
• 90 г хлеба – чиабатта или бокатта
• 2 яйца
• 25 г масла
• морская соль
• перец
Приготовление:

В сезон спаржи ее нужно наслаждаться в самых разных видах – и на завтрак с яйцами, и на обед с мясом. Эта вариация – с яичницей, где важно не пережарить яйца, чтобы из них не выделилась вода, и они были сочными. Хлеб также выбери с самой хрустящей корочкой – хлеб для тостов от крупных производителей тут не подойдет.
1. Поставь закипать воду, в которой будешь бланшировать с спаржу. Рядом приготовь емкость с ледяной водой.
2. Разогрей духовку до 20 градусов. Порежь хлеб ломтями, намажь маслом. Выложи его на противень и убери в духовку.
3. Пока хлеб обжаривается, разрежь спаржу напополам или на три части и опусти ее в кипящую воду. Повари ровно одну минуту и затем сразу же опусти в холодную воду. Остуди 1-2 минуты, вынь из воды и пока отложи в сторонку.
4. В миске вилкой или венчиком взбей яйца с солью и перцем. На маленькой сковородке на маленьком огне растопи почти все масло. Оставь лишь маленький кусочек.
5. Когда масло растаяло, вылей яйцо, все время слегка помешивай. Когда увидишь, что яйца стали плотнее, добавь оставшееся масло, еще раз перемешай – яйца готовы. Не пережарь. Важно, чтобы они были сочными и нежными.
6. Подавай – на обжаренный теплый хлеб положи яичницу, накрой ее спаржей. Также можно посыпать черным перцем, только свежемолотым.