Красная рыба запекается в духовке, покрытая слоем соли. Попробовав, вы будете готовить это блюдо снова

Подготовка: 15 минут.

Запекание: 40 минут.



Ингредиенты:

Лосось— 1,2 кг.

Соль крупная — 1 кг.

Лимон — 1/2 шт.

Оливковое масло — 1 ст. ложка.

Перец.

Приготовление:

1. Выпотрошить лосося, оставить голову, кожу, не обрезать хвост. Постараться не повредить слой кожи.

2. Положить рыбу на смазанный противень и покрыть рыбу (кроме кончика хвоста) слоем крупной соли толщиной не менее 1 см.

3. Поставить в разогретую духовку при 250 на 40 минут.

4. Осторожно взрезать слой соли и снять его вместе с прилипшей кожей.

5. Смешать сок лимон и оливковое масло, взбить вилкой.

От испытателя:

Рецепт понравился. Получается не жирная и очень вкусная рыба. Готовила горбушу, голова уже была отрезана. Ушло меньше 1 кг соли. Страшно было, что рыба внутри сгорит, поэтому держала в духовке 35 минут. Противень смазала раст. маслом, но все равно снимать очень тяжело, перевернула на доску и потом отделяла рыбу от кожи. Надо стараться, чтобы осыпающаяся соль не попала на рыбу, получится очень солено. Голову, хвост оставляют, чтобы соль не соприкасалась с мякотью рыбы. На тефлоне я бы не готовила такое блюдо. В след. раз попробую положить рыбу на смазанный пергамент.

Источник: http://doctors.by/news/356/krasnaya-ryba-v-duhovke