Это цитата сообщения Декабрина Оригинальное сообщение
ВАТРУШКА С творогом и БЕЗЕ
Предлагаю испечь вкуснейшую ватрушку. Очень вкусно, малоэнергоемко, экономно.Обладает пикантным вкусом, плюсы-можно экспериментировать, добавлять в тесто изюм, орехи, цукаты, ваниль и т.д...Предлагаю классический вариант, а там- как вам нравится.
(Фотографии сделаны лично и с нескольких выпечек, так что не особо обращайте внимание на использование разных форм выпечки.Выбирала наиболее хорошо получившиеся.)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо -5 штук,
Масло сливочное-200 г,
Мука -3 стакана,
Сахар песок 2 стакана и 4 стол.ложки,
Сода гашена уксусом ( 1/2 чайной ложки залить немного лимонным соком),
Творог не мокрый 0,5 кг
Для вкусняшки я добавляла в тесто изюм.
Приготавливаем тесто:
-4 Желтка растираем со стаканом сахарного песка до бела.
Добавляем размягченное сливочное масло( я в выпечку всегда добавляю только масло, а не маргарин),добавлям гашеную соду, постепенно вымешивая, всыпаем муку 2 стакана.
Замешиваемым тесто. Оно получается маслянистым и пластичным.
В форму для выпекания стелим пергамент. Выкладываем всю полученную массу теста, разминая его пальцами по периметру формы.
Готовим творожную начинку:
Творог смешиваем с 1 яйцом и 4 столовыми ложками сахара.
Если творог куплен с большим содержанием жидкости (мокрый), то откидываем его на дуршлаг и даем стечь жидкости.
Поэтому творог я использую в ватрушку сухой немного зерненый, мне нравится "Кубанская буренка", продается в круглых пластиковых формочках.
Поверх теста выкладываем полученную творожную массу.
Отправляем в печь. Выпекаем при температуре 200 градусов. Готовность проверяем проткнув пирог спичкой по центру или деревянной лучинкой. Если на лучинке или спичке, при вытаскивании из пирога, не налипло тесто, пирог пропечен.
Пока печется пирог, делаем третий слой-БЕЗЕ:
Белки от 4-х яиц взбивем со стаканом сахара.
[700x525]
Всбиваем безе и выкладваем сверху на ватрушку.
Почему именно так? Потому, что безе настощее затвердевает корочкой и когда режешь готовую ватрушку на порции, то внешний вид портиться из-за растрескавшегося безе.
Мусс же режется прекрасно, не морщится при нарезке, вообщем, для меня это наиболее приемлемый вариант покрытия втрушки.
Испеклось тесто с творогом, вынимаем из печи форму и выливаем поверх готовый мусс-безе. Опять ставим в духовку минут на 20.
Вынимаем из духовки или оставляем там остывать. Режем на порционные кусочки только хорошо остывший пирог.
Вот так ватрушка выглядит внутри на разрез.
Приятног аппетита.