Это цитата сообщения Zinaida-k Оригинальное сообщение

Американский тыквенный пирог

[550x366]

Вам понадобится:

- 1 3/4 стакана муки
- 1/2 ч. л соли
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 1 яичный желток

Начинка:

- 900 г тыквы
- 2 крупных яйца
- 6 ст. л желтого сахара
- 4 ст. л кукурузного сиропа
- 1 стакан густых сливок
- 1 ст. л пряностей для тыквенного пирога
- 1/2 ч. л соли
- сахарная пудра для посыпки

Состав пряностей для пирога:

- 1 ч. л ямайского перца
- 2,5 - сантиметровая палочка корицы
- 1 ч. л гвоздики
- 1 ч. л тертого мускатного ореха
- 1 ч. л молотого имбиря

Измельчите ямайский перец, корицу и гвоздику в мелкий порошок и хорошо смешайте с мускатным орехом и имбирем. Храните в герметично закрытой банке.

Приготовление:

Просейте муку и соль в глубокую миску. Добавьте масло и разотрите смесь до состояния \"хлебной\" крошки, затем добавьте яичный желток и ледяную воду (около 1 ст. л ), замесите тесто.Скатайте тесто в шар, заверните его в целлофан и положите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте начинку. Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками. Положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды, чтобы она закрывала тыкву, и варите до мягкости. Разомните мякоть в однородную массу, переложите в сито и дайте стечь жидкости.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелите им круглую форму с вынимающимся дном. Проколите тесто и закройте его промасленной бумагой. Охладите 15 минут. Разогрейте духовку до 200С. Выпекайте в течение 10 минут, затем снимите бумагу и снова поставьте форму в духовку. Выпекайте еще 5 минут. Убавьте температуру в духовке до 190С.

Выложите тыквенное пюре в глубокую миску, взбейте с яйцами, сахаром, сиропом, сливками, пряностями и солью. Вылейте смесь в форму. Выпекайте пирог 40 минут или пока начинка не затвердеет. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол, когда пирог остынет до комнатной температуры.

по материалам: http://www.lady.ru/vkusno/Праздничное-меню/Тыквенный-пирог