источник

Слова и фото автора
[показать]


Первым делом сделаем лапшу.
Два яйца и 1 ч.л. соли (без верха) положить в чашку

[показать]

Взбить вилкой
[показать]

Теперь постепенно добавляем муку
[показать]

И мешаем вилкой
[показать]

Когда тесто станет таким крутым, что трудно будет мешать...
[показать]

Выкладываем его на стол и месим хорошо руками, подсыпая муку до очень крутого состояния
[показать]

Дадим полежать с пол часика...
Затем начинаем раскатывать (лучше тесто разделить на несколько частей)
[показать]

Раскатывает тонко (но не до прозрачности). Обильно посыпаем мукой. Режем на полоски шириной примерно 3-4 см.
[показать]

Складываем полоски одну на одну
[показать]

И режем лапшу шириной примерно со спичку
[показать]

Раскидываем лапшу по столу, пусть подсохнет
[показать]

Если суп варите с мясом, то сначала нужно отварить мясо в подсоленой воде (я варила с куриными крылышками)

Когда мясо будет готово, добавляем средненарезанный картофель (1-2 шт)
[показать]

Пока варится картофель делаем зажарку: Поджарить на масле сначала лук, когда лук начнет зарумяниваться добавляем морковь (пусть немного потушится, чтобы помягче стала).
[показать]

Если мы положим вместе лук и морковь, то лук у нас прожарится неравномерно, местами будет сырой, а местами пережареный, что влияет на вкус супа, да и морковь тоже зажарится, что тоже не хорошо...
[показать]

Когда картофель будет готовым (не переварите !) добавляем лапшу, предварительно убрав с нее лишнюю муку (я просеиваю на сите)

[показать]

Просто закидываем и размешиваем ложкой
[показать]

Затем, практически сразу, добавляю зажарку, специи (можно любые любимые приправы, лаврушку обязательно). Размешиваю и даю покипеть на медленном огне без крышки наверное минут 5-7
[показать]

За это время нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка)

[показать]

Кидаем зелень в кастрюлю, размешиваем, закрываем крышку и ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ.
Под крышкой пусть стоит минут 15.
[показать]

Все, можно кушать. Разливаем по тарелочкам и наслаждаемся ароматной домашней лапшой!
Приятного аппетита!
[показать]

Мои комментарии: я готовлю точно также. Но для бульона предпоитаю брать суповую курицу. Варится, конечно, долго, если не использовать скороварку, но оно того стоит! Если уж вы взялись сами лапшу катать, то найдите время и для того, чтобы сварить вкусный бульон!

Nudeloper