Торт-пляцок «Эйфория»
20-05-2017 14:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[617x599]
Этот пляцок по праву занял первое место в моем мини-рейтинге выпечки:) Обязательно советую попробовать.
Форма для выпечки 23 х 23 см
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Мука — 140 г
Кофе-эспрессо — 120 мл
Какао-порошок — 40 г
Желтки — 4 шт.
Белки — 6 шт.
Масло растительное — 80 г
Сахар — 150 г
Порошок для выпечки — 1,5 чайных ложки
Маковый корж:
Масло сливочное — 100 г
Мак — 150 г
Орехи (фундук и миндаль) — 100 г
Сахар — 150 г
Желтки — 4 шт.
Белки — 4 шт.
Крем:
Сливочное масло — 180 г
Сливки (33-35 %) — 170 мл
Черный шоколад — 200 г
Сгущенное молоко вареное — 1 банка
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
Сварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок. Размешать, охладить.
120 г сахара растереть с желтками, затем добавить растительное масло и кофейную смесь. Перемешать миксером.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Ввести в кофейно — желтковую смесь.
Белки взбить с сахаром (30 г) до плотных пиков. Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
Тесто разделить на 2 части. Одновременно испечь коржи при 160 градусах.Если нет такой возможности — тесто разделить на 2 части перед введением белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15 г сахара. Также поступить с другой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.
Маковый корж:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (взять 100 г) добела. По одному ввести желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу.
Добавить сухой мак и предварительно обжаренные орехи (я использовала фундук и миндаль).
Белки взбить с сахаром (взять 50 г) до белой пышной пены. Ввести в маково-ореховую смесь в три приема, каждый раз осторожно вмешивая белки.
Форму смазать маслом, на дно положить пергамент. Массу выложить в форму и разровнять лопаткой. Печь при 170 градусах около 25-30 минут до сухой лучинки. Остудить в форме и аккуратно достать. Корж получается очень нежный.
Крем:
Жирные сливки довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад (поломанный на кусочки) и перемешать до однородной массы. Оставить охлаждаться.
Сливочное масло комнатной температуры взбить добела, по ложке ввести вареное сгущенное молоко.
Охлажденные сливки с шоколадом взбить и добавить к масляно-молочному крему.
Сборка:
Шоколадный бисквит промазать кремом. Затем положить маковый корж, обмазанный кремом и сверху снова шоколадный бисквит с кремом. Украсить торт орехами и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
http://posovetuyu.ru/tort-plyacok-ejforiya.html#more-2345
[617x599]Этот пляцок по праву занял первое место в моем мини-рейтинге выпечки:) Обязательно советую попробовать.
Форма для выпечки 23 х 23 см
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Мука — 140 г
Кофе-эспрессо — 120 мл
Какао-порошок — 40 г
Желтки — 4 шт.
Белки — 6 шт.
Масло растительное — 80 г
Сахар — 150 г
Порошок для выпечки — 1,5 чайных ложки
Маковый корж:
Масло сливочное — 100 г
Мак — 150 г
Орехи (фундук и миндаль) — 100 г
Сахар — 150 г
Желтки — 4 шт.
Белки — 4 шт.
Крем:
Сливочное масло — 180 г
Сливки (33-35 %) — 170 мл
Черный шоколад — 200 г
Сгущенное молоко вареное — 1 банка
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
Сварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок. Размешать, охладить.
120 г сахара растереть с желтками, затем добавить растительное масло и кофейную смесь. Перемешать миксером.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Ввести в кофейно — желтковую смесь.
Белки взбить с сахаром (30 г) до плотных пиков. Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
Тесто разделить на 2 части. Одновременно испечь коржи при 160 градусах.Если нет такой возможности — тесто разделить на 2 части перед введением белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15 г сахара. Также поступить с другой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.
Маковый корж:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (взять 100 г) добела. По одному ввести желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу.
Добавить сухой мак и предварительно обжаренные орехи (я использовала фундук и миндаль).
Белки взбить с сахаром (взять 50 г) до белой пышной пены. Ввести в маково-ореховую смесь в три приема, каждый раз осторожно вмешивая белки.
Форму смазать маслом, на дно положить пергамент. Массу выложить в форму и разровнять лопаткой. Печь при 170 градусах около 25-30 минут до сухой лучинки. Остудить в форме и аккуратно достать. Корж получается очень нежный.
Крем:
Жирные сливки довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад (поломанный на кусочки) и перемешать до однородной массы. Оставить охлаждаться.
Сливочное масло комнатной температуры взбить добела, по ложке ввести вареное сгущенное молоко.
Охлажденные сливки с шоколадом взбить и добавить к масляно-молочному крему.
Сборка:
Шоколадный бисквит промазать кремом. Затем положить маковый корж, обмазанный кремом и сверху снова шоколадный бисквит с кремом. Украсить торт орехами и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
http://posovetuyu.ru/tort-plyacok-ejforiya.html#more-2345
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт-пляцок «Эйфория» | Дария_Швельниц - Дневник Дария_Швельниц |
Лента друзей Дария_Швельниц
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»