на 10 кг ягод -
1 кг сахара,
1 ст. ложку салицилки,
100 г рома,
2 шт. гвоздики, щепотку корицы.
Ягоды (без плодоножек) тщательно промыть в проточной воде и вынуть косточки.
Мякоть ягод положить в фарфоровую или эмалированную миску, засыпать сахаром-песком и смешать с салицилкой, ромом, молотой гвоздикой и корицей.
Миску накрыть, поставить в прохладное, хорошо проветриваемое место на 3 суток и перемешивать ягоды деревянной ложкой один раз в сутки.
Затем ягоды выложить в банки и залить собственным соком.
Банки плотно закрыть и поставить в холодное место.
Таким способом можно заготовить на зиму вишню и черешню. http://food.passion.ru/retsepty/varenya/vishnya-ili-chereshnya-v-sobstvennom-soku.htm