ГРИБЫ СМОРЧКИ и СТРОЧКИ
24-04-2015 22:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[640x480]
Все грибы сморчки имеют пузырчатую, полую, имеющую форму конуса шляпку, размер от 5 до 10 см высотой и цвет от от коричневого до очень темно-коричневого. Нижний край шляпки плотно срастается с ножкой. Внутри грибов полость, общая для шляпки и ножки. На поверхности шляпки расположены ребра, разделяющие шляпку на ячейки.
[540x357]
Сморчки разделяют на три группы: сотовые (esculenta), конические (conica) и митрофоровые (mitrophora): не большое различие в высоте ножки и величине шляпки.
Мякоть гриба обладает тонким приятным вкусом и запахом.
Грибы сморчки съедобные (после отваривания). В России произрастают 5 видов, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Растут часто на местах лесных пожаров, гарях, кострищах; появляются ранней весной.
https://www.youtube.com/watch?v=kusb3jceBzw
В новгородских берестяных грамотах ученых-археологов заинтересовали свитки, найденные под церковкой Святого Пантелеймона - на этих грамотах был спущен "план" для монастыря по сбору лекарственных грибов, чаги и сморчков. Эти грамоты были названы "грибными", в них приводятся рецепты, как и при каких заболеваниях, следует применять лекарственные грибы. Эти замечательные сморчки - "грибные первоцветы", использовались для лечения зрения. Ими лечили близорукость, возрастную дальнозоркость и катаракты. Действительно, для русичей это была насущная необходимость - очки еще не были изобретены, а зрение и в древние времена подводило, например, настоятель мужского монастыря не только сам регулярно принимал настойку на сморчках, но и монахам, и послушникам настоятельно это рекомендовал.
В наше время сморчки попали на лабораторный стол, и оказалось, что древние знания на основе опыта абсолютно верны. В них нашли вещества, не только укрепляющие глазные мышцы, но и вещество, которое напрямую работает с хрусталиком глаза - не дает ему мутнеть.
Ведь, как известно, хрусталик глаза с возрастом начинает мутнеть, это происходит с каждым рано или поздно, и идет процесс или же интенсивно или же вяло. Но, как говорит статистика, у каждого третьего после 40-50 лет развивается катаракта. Микрохирургия глаза с этой проблемой справляется операционным путем - меняют хрусталик глаза на искусственный, но надо ли это, когда можно обойтись простыми средствами? Первые опыты со сморчками были наняты в Чехословакии в 50-е годы в офтальмологии, наши медики тоже подключились к разработке нового перспективного и абсолютно натурального лекарства, но лазерные типологии развивались такими темпами, что Минздрав РФ посчитал, что это полностью снимет проблему. Сейчас время показало, что, увы - "очкариков" становится все больше, и микрохирургам работы хватает для устранения уже серьезных поражений глаз, а профилактика близорукости включает в себя только гимнастику для глаз, да советы активно лакомиться черникой. Сейчас уже создан препарат на основе сморчков и уже прошел апробацию в Казахстане, в Джамбульской офтальмологической клинике. За два года можно говорить уже об эффективности этого препарата: у 60% пациентов зрение улучшается на 20-30%, риск катаракты уменьшается на 80%, и были даже случаи, когда светлел хрусталик! Единственные недостатки нового препарата - довольно долгое применение (не менее полугода - года) и нежелательность в это время приема антибиотиков тетрациклиновогоряда.
Мы не даем рецепт применения водочной настойки сморчков, так как самолечение в этом случае может быть малоэффективным - сморчки можно легко спутать (их несколько видов, а применяется только один вид), к тому же их легко перепутать с условно ядовитыми строчками.
[525x700]
Строчок обыкновенный – мнения об этом грибе, как и о всех строчках, контрастно расходятся. Одна половина источников считает этот гриб ядовитым, другая половина – нет. Стоит разобраться в этом вопросе более детально. Итак.
Строчки нельзя считать в полной мере ядовитыми или съедобными. Ядовитость каждого отдельно взятого строчка зависит от места произрастания. В общем, чем теплее климат – тем больше вероятность того, что строчки будут ядовитыми. Поэтому в более теплой Европе большинство авторов считают эти грибы ядовитыми. В более холодном климате России строчкам не хватает температуры, чтобы набрать достаточно ядовитых элементов.
Важно знать, что яд строчков не разлагается в процессе продолжительной варки, или сушки.
Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3-4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищу только после сушки.
Заготавливают впрок эти первые весенние грибы так: сначала сушат на улице в тени, а потом на солнце или в духовке. При приготовлении блюд из сушеных строчков первый отвар сливают, потом из них готовят аппетитные супы и подливы.
Единственное, что хотелось бы добавить: как строчки, так и сморчки (а в некоторых специализированныых фенологических изданияз между ними не делают разницы) настоятельно рекомендуют 2-3 раза отварить перед жаркой. После каждого отваривания воду - слить! Яд, содержащийся в этих грибах, называется гельвеловой кислотой. К счастью, эта кислота растворяется в горячей воде. Вот почему строчки и сморчки необходимо несколько раз отварить (последние - ОБЯЗАТЕЛЬНО!).
Блюда из сморчков
Все вышеуказанные блюда можно приготовить из съедобных весенних грибов: сморчка обыкновенного, конического, сморчковой шапочки, дисцины щитовидной, пецицы-блюдцевика пузырчатого и оранжевого, отидеи заячьей - заячьего ушка без предварительного отваривания свежих грибов. Условно съедобные грибы: строчок обыкновенный, гельвелу-лопастник упругий и курчавый необходимо порезать, отварить в подсоленной воде 5-7 минут (отвар вылить!!!), тщательно промыть (желательно в проточной воде) и только после этого приступать к приготовлению блюд в соответствии с указанной выше технологией.
Сморчки, жаренные в масле
500 гсвежих сморчков. 2 столовые ложки сливочного масла, сок лимона или лимонной кислоты, перец, соль. Грибы очистить от мусора и хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в горячую воду и варить 5-10 минут, откинуть на дуршлаг или сито и отжать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на масле до образования румяной корочки.
Сморчки тушеные
500 г свежих сморчков, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль. Сморчки замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, чтобы отмокла приставшая к ним земля и песок, затем откинуть на дуршлаг, добавить масло и поджарить. Сложить в кастрюлю, посыпать мукой, полить сметаной, добавить воду и тушить до готовности.
Сморчки с яичницей
300 г свежих сморчков, 5-6 яиц, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, зелень укропа, петрушки, соль. Сморчки промыть, опустить на 2-3 мин в кипяток, воду слить, грибы поджарить на масле и остудить. В кастрюле тщательно размешать яйца, добавить сметану и ложку сливочного масла. В эту смесь опустить сморчки, посолить, держать на огне, по-мешивая, пока масса не загустела, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде, посыпав зеленью.
Овощи со свежими сморчками
Взять по 250 г свежих сморчков, моркови, цветной капусты, редиса белого, 1 - 1,5 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложку муки, 0,5 - 1 стакан бульона или воды, соль, сахар, укроп, лук-резанец (шнитт-лук). Сморчки чистят, моют и варят в большом количестве воды, доводя почти до кипения (минут 15-20) постоянно помешивая, чтобы удалить с поверхности остатки песка, затем откидывают на сито или дуршлаг и нарезают кусочками. Овощи чистят, нарезают кусочками и варят в подсоленной воде до мягкости. Приблизительно в середине варки к ним добавляют грибы и продолжают варить до готовности. Муку смешивают с растопленным жиром, соединяют с овощами и грибами и доводят до кипения. Грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или к свежему отварному картофелю.
Сморчки, запеченные в сметанном соусе
600 г свежих сморчков, 2-3 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложку муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, зелень петрушки, соль. Тщательно промытые сморчки солят и жарят в масле 10-15 минут. Затем грибы посыпают мукой, размешивают и еще жарят несколько минут. За 1-2 минуты до готовности заливают сметаной, слегка охлаждают и добавляют яйцо, выкладывают в смазанную маслом сковороду, посыпают тертым сыром и кла-дут кусочки масла. Запекают до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки.
Котлеты или биточки из сморчков
200-250 г свежих сморчков, черствый батон, 1 яйцо, 1 луковица, 3-4 ст. ложки сметаны, сливочное масло, панировочные сухари, соль. Сморчки перебрать, промыть, отварить, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным батоном и вновь пропустить через мясорубку. В готовую смесь положить сырое яйцо, мелко нашинкованный слегка обжаренный лук, все хорошо перемешать. Сделать котлеты или биточки, запанировать в сухарях, обжарить на масле с двух сторон. Отдельно подать сметану или полить сливочным маслом. Можно подать с жареным картофелем.
Пирог со сморчками в сметане
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 200 г маргарина, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, сода, соль. Для начинки: 500 г свежих сморчков, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо. Из муки, маргарина, яиц, воды, соли и соды замесить пресное тесто, раскатать два пласта. Грибы промыть, отварить 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать, посолить и обжарить в масле, полить сметаной и остудить. Подготовленную начинку разложить на пласт теста, накрыть вторым пластом, смазать яйцом и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Пирожки со сморчками (узбекское блюдо)
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки сахара, 50- 75 г маргарина или масла, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 яйца, сода, соль. Для начинки: 200 г свежих сморчков, 100 г масла или маргарина, 160 г мякоти баранины (или.другого мяса), 1 луковица, 1 стакан простокваши, кинза, укроп, перец, соль. Замесить пресное тесто, сформировать круглые лепешки. Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2-3 минуты в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и нарезать мелкими кусочками. Мясо также нарезать мелкими кусочками и положить в кипящий жир, добавить сморчки, соль, перец, мелко нарезанный лук и зелень. Жарить до выпаривания влаги. Пирожки с начинкой сделать в форме треугольника. Обмакнуть их в простоквашу и выпекать на противне, уложив швом вниз. После выпечки смазать маслом.
Соус из сморчков
500 г свежих сморчков, 2 стакана мясного бульона, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, лимонный сок или кислота, петрушка, соль. Сморчки мелко нашинковать, опустить в соленый кипяток. Когда закипят, откинуть на сито, промыть холодной водой, сложить в кастрюлю с растопленным маслом и тушить под крышкой до готовности. 1 ст. ложку масла и муку вскипятить в отдельной кастрюльке, развести бульоном, кипятить пока загустеет, добавить соль, ли-монный сок, сметану, смешать со сморчками, вскипятить, посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать к мясу или другим блюдам.
Приятного аппетита!
В.А. Королёв
http://www.grib-bludo.ru/load/2-1-0-27
http://www.234555.ru/news/2015-05-02-515
Лечение строчками суставных заболеваний
Артрит ревматоидный
В апреле-мае в лесу появляются весенние грибы - строчки. Собирать их приятно, однако употреблять в пищу не рекомендуется, так как по современным взглядам они отнесены к ядовитым грибам. Тем не менее их можно использовать в лечебных целях.
Строчки содержат противоревматическое вещество, сходное по действию с кортизоном. Ими лечат суставные заболевания, артрозы, радикулиты, ревматизмы, полиартриты и остехондрозы. Настойку строчков используют для растирок при бронхитах, воспалении легких, любых невралгиях и миалгиях. Приготовление настойки. 4 г сухих измельченных строчков залить 150 г водки и настоять в холодильнике 2 недели. Втирать настойку в больные места и укутывать теплым шарфом.
Использовать только для растирок!
НАСТОЙКА СТРОЧКОВ ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ
Ингредиенты:
100 г грибов;
150 мл водки.
Приготовление:
Собрать строчки, как следует очистить шляпки от мусора и песка, промыть
проточной водой. Нарезать 100 г грибов мелкими кусочками (сухих грибов
измельченных в порошок надо взять 5 г) и залить 150 мл водки, добавить
щепотку таволги и мелиссы, закрыть банку поставить в прохладное место на
2 недели. Принимать каплями по схеме: 2 капли в 1 ст. ложке молока - в
первый день;
4 капли - во второй;
6 капель - на третий;
8 капель - на четвертый;
10 капель - на пятый;
12 капель - на шестой;
14 капель - на седьмой.
Затем неделю - по убывающей. Еще неделю - по возрастающей, и еще
неделю - по убывающей. Месяц отдохнуть. И повторить еще раз.
http://pakhom.ru/nastoyka_strochkov_2.php
Настойка строчков для наружного употребления
Ингредиенты: 100 г грибов, 150 мл водки
Приготовление: собрать строчки, как следует очистить шляпки от мусора и песка, промыть проточной водой. Нарезать 100 г грибов мелкими кусочками (сухих грибов измельченных в порошок надо взять 5 г) и залить 150 мл водки, добавить мелко нарезанную травку декопа (сабельника) и чабреца – по щепотке, закупорить банку и поставить настаиваться в холодильник на 2 недели.
Готовую настойку втирать в больные места и укрывать теплым шерстяным «колючим» шарфом.
http://mushroomer.info/archives/2467
Строчки от изношенных суставов
[448x336]
Строчки.
В России есть весенние грибы, так называемые "первоцветы". Это строчки (не путать со сморчками). Про их съедобность и ядовитость до сих пор нет единого мнения. Считается, что содержащийся в них яд гирометрин не пропадает полностью при кулинарной обработке. Но этот же яд является лекарством при болезнях суставов.
Гирометрин обладает сильным обезболивающим действием (в начале ХХ века применяли внутрь вместо наркоза) и работает как вещество, "провоцирующее" наращивание хрящевой ткани. Максимальное содержание гирометрина бывает в крупных, переросших грибах, выросших в сухую тёплую погоду.
Кортизол.
Так же в строчках есть природный аналог гормона кортизола. Кортизол оказывает противовоспалительное действие, этот гормон (или его синтетические производные - преднизон, преднизолон) широко используют для лечения ревматоидного артрита и других заболеваний, характеризующихся интенсивным воспалительным процессом. Кроме того, его применяют при аллергии, бронхиальной астме и аутоиммунных заболеваниях.
Подтверждено временем, что спиртовая настойка строчков, для наружного применения, великолепно лечит суставные заболевания – любые артрозы, радикулит, ревматизм, полиартрит, остеохондроз. А ещё настойку строчков с успехом используют для растирок при стойких бронхитах, при воспалении легких, при любых невралгиях.
Очень хорошо помогает это народное средство при туннельном синдроме, возникающем у человека, длительно работающего на компьютере.
Для изготовления настойки лучше всего брать свежие крупные грибы, собранные в сухую солнечную погоду. Сушёные грибы для этого лекарства не годятся. При сушке гирометрин, как яд - распадается, окисляясь кислородом. При хранении сухих грибов в течение 6 месяцев - гирометрин пропадает полностью. Поэтому настойка из такого сырья будет просто бесполезной.
Берём 200 грамм свежего гриба, крошим его руками и складываем в поллитровую бутылку, заливаем 70% спиртом в количестве 300 грамм или водкой. Настаиваем 3 недели в тёмном месте. Процеживать не обязательно.
[336x448]
Полученной настойкой растирают больные и проблемные места или ставят на них компрессы на ночь. Обычно проводят два курса по 12-14 дней с перерывом в неделю между ними. Можно чередовать лечение настойкой строчков и настойкой мухоморов.
Из природных наблюдений.
Бывалые охотники знают, что лоси довольно неплохо разбираются в грибах, благодаря сильному природному инстинкту.
Летом эти животные "кушают" лисички, осенью - мухоморы, зимой грызут чагу (трутовик косотрубчатый), весной поедают строчки. Последнее вполне объяснимо сильным износом, переохлаждением и усталостью суставов животных в зимний период.
http://zdravo.ucoz.ru/load/strochki_ot_iznoshennykh_sustavov/1-1-0-113
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[640x480]Все грибы сморчки имеют пузырчатую, полую, имеющую форму конуса шляпку, размер от 5 до 10 см высотой и цвет от от коричневого до очень темно-коричневого. Нижний край шляпки плотно срастается с ножкой. Внутри грибов полость, общая для шляпки и ножки. На поверхности шляпки расположены ребра, разделяющие шляпку на ячейки.
[540x357]Сморчки разделяют на три группы: сотовые (esculenta), конические (conica) и митрофоровые (mitrophora): не большое различие в высоте ножки и величине шляпки.
Мякоть гриба обладает тонким приятным вкусом и запахом.
Грибы сморчки съедобные (после отваривания). В России произрастают 5 видов, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Растут часто на местах лесных пожаров, гарях, кострищах; появляются ранней весной.
https://www.youtube.com/watch?v=kusb3jceBzw
В новгородских берестяных грамотах ученых-археологов заинтересовали свитки, найденные под церковкой Святого Пантелеймона - на этих грамотах был спущен "план" для монастыря по сбору лекарственных грибов, чаги и сморчков. Эти грамоты были названы "грибными", в них приводятся рецепты, как и при каких заболеваниях, следует применять лекарственные грибы. Эти замечательные сморчки - "грибные первоцветы", использовались для лечения зрения. Ими лечили близорукость, возрастную дальнозоркость и катаракты. Действительно, для русичей это была насущная необходимость - очки еще не были изобретены, а зрение и в древние времена подводило, например, настоятель мужского монастыря не только сам регулярно принимал настойку на сморчках, но и монахам, и послушникам настоятельно это рекомендовал.
В наше время сморчки попали на лабораторный стол, и оказалось, что древние знания на основе опыта абсолютно верны. В них нашли вещества, не только укрепляющие глазные мышцы, но и вещество, которое напрямую работает с хрусталиком глаза - не дает ему мутнеть.
Ведь, как известно, хрусталик глаза с возрастом начинает мутнеть, это происходит с каждым рано или поздно, и идет процесс или же интенсивно или же вяло. Но, как говорит статистика, у каждого третьего после 40-50 лет развивается катаракта. Микрохирургия глаза с этой проблемой справляется операционным путем - меняют хрусталик глаза на искусственный, но надо ли это, когда можно обойтись простыми средствами? Первые опыты со сморчками были наняты в Чехословакии в 50-е годы в офтальмологии, наши медики тоже подключились к разработке нового перспективного и абсолютно натурального лекарства, но лазерные типологии развивались такими темпами, что Минздрав РФ посчитал, что это полностью снимет проблему. Сейчас время показало, что, увы - "очкариков" становится все больше, и микрохирургам работы хватает для устранения уже серьезных поражений глаз, а профилактика близорукости включает в себя только гимнастику для глаз, да советы активно лакомиться черникой. Сейчас уже создан препарат на основе сморчков и уже прошел апробацию в Казахстане, в Джамбульской офтальмологической клинике. За два года можно говорить уже об эффективности этого препарата: у 60% пациентов зрение улучшается на 20-30%, риск катаракты уменьшается на 80%, и были даже случаи, когда светлел хрусталик! Единственные недостатки нового препарата - довольно долгое применение (не менее полугода - года) и нежелательность в это время приема антибиотиков тетрациклиновогоряда.
Мы не даем рецепт применения водочной настойки сморчков, так как самолечение в этом случае может быть малоэффективным - сморчки можно легко спутать (их несколько видов, а применяется только один вид), к тому же их легко перепутать с условно ядовитыми строчками.
[525x700]Строчок обыкновенный – мнения об этом грибе, как и о всех строчках, контрастно расходятся. Одна половина источников считает этот гриб ядовитым, другая половина – нет. Стоит разобраться в этом вопросе более детально. Итак.
Строчки нельзя считать в полной мере ядовитыми или съедобными. Ядовитость каждого отдельно взятого строчка зависит от места произрастания. В общем, чем теплее климат – тем больше вероятность того, что строчки будут ядовитыми. Поэтому в более теплой Европе большинство авторов считают эти грибы ядовитыми. В более холодном климате России строчкам не хватает температуры, чтобы набрать достаточно ядовитых элементов.
Важно знать, что яд строчков не разлагается в процессе продолжительной варки, или сушки.
Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3-4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищу только после сушки.
Заготавливают впрок эти первые весенние грибы так: сначала сушат на улице в тени, а потом на солнце или в духовке. При приготовлении блюд из сушеных строчков первый отвар сливают, потом из них готовят аппетитные супы и подливы.
Единственное, что хотелось бы добавить: как строчки, так и сморчки (а в некоторых специализированныых фенологических изданияз между ними не делают разницы) настоятельно рекомендуют 2-3 раза отварить перед жаркой. После каждого отваривания воду - слить! Яд, содержащийся в этих грибах, называется гельвеловой кислотой. К счастью, эта кислота растворяется в горячей воде. Вот почему строчки и сморчки необходимо несколько раз отварить (последние - ОБЯЗАТЕЛЬНО!).
Блюда из сморчков
Все вышеуказанные блюда можно приготовить из съедобных весенних грибов: сморчка обыкновенного, конического, сморчковой шапочки, дисцины щитовидной, пецицы-блюдцевика пузырчатого и оранжевого, отидеи заячьей - заячьего ушка без предварительного отваривания свежих грибов. Условно съедобные грибы: строчок обыкновенный, гельвелу-лопастник упругий и курчавый необходимо порезать, отварить в подсоленной воде 5-7 минут (отвар вылить!!!), тщательно промыть (желательно в проточной воде) и только после этого приступать к приготовлению блюд в соответствии с указанной выше технологией.
Сморчки, жаренные в масле
500 гсвежих сморчков. 2 столовые ложки сливочного масла, сок лимона или лимонной кислоты, перец, соль. Грибы очистить от мусора и хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в горячую воду и варить 5-10 минут, откинуть на дуршлаг или сито и отжать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на масле до образования румяной корочки.
Сморчки тушеные
500 г свежих сморчков, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль. Сморчки замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, чтобы отмокла приставшая к ним земля и песок, затем откинуть на дуршлаг, добавить масло и поджарить. Сложить в кастрюлю, посыпать мукой, полить сметаной, добавить воду и тушить до готовности.
Сморчки с яичницей
300 г свежих сморчков, 5-6 яиц, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, зелень укропа, петрушки, соль. Сморчки промыть, опустить на 2-3 мин в кипяток, воду слить, грибы поджарить на масле и остудить. В кастрюле тщательно размешать яйца, добавить сметану и ложку сливочного масла. В эту смесь опустить сморчки, посолить, держать на огне, по-мешивая, пока масса не загустела, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде, посыпав зеленью.
Овощи со свежими сморчками
Взять по 250 г свежих сморчков, моркови, цветной капусты, редиса белого, 1 - 1,5 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложку муки, 0,5 - 1 стакан бульона или воды, соль, сахар, укроп, лук-резанец (шнитт-лук). Сморчки чистят, моют и варят в большом количестве воды, доводя почти до кипения (минут 15-20) постоянно помешивая, чтобы удалить с поверхности остатки песка, затем откидывают на сито или дуршлаг и нарезают кусочками. Овощи чистят, нарезают кусочками и варят в подсоленной воде до мягкости. Приблизительно в середине варки к ним добавляют грибы и продолжают варить до готовности. Муку смешивают с растопленным жиром, соединяют с овощами и грибами и доводят до кипения. Грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или к свежему отварному картофелю.
Сморчки, запеченные в сметанном соусе
600 г свежих сморчков, 2-3 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложку муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, зелень петрушки, соль. Тщательно промытые сморчки солят и жарят в масле 10-15 минут. Затем грибы посыпают мукой, размешивают и еще жарят несколько минут. За 1-2 минуты до готовности заливают сметаной, слегка охлаждают и добавляют яйцо, выкладывают в смазанную маслом сковороду, посыпают тертым сыром и кла-дут кусочки масла. Запекают до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки.
Котлеты или биточки из сморчков
200-250 г свежих сморчков, черствый батон, 1 яйцо, 1 луковица, 3-4 ст. ложки сметаны, сливочное масло, панировочные сухари, соль. Сморчки перебрать, промыть, отварить, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным батоном и вновь пропустить через мясорубку. В готовую смесь положить сырое яйцо, мелко нашинкованный слегка обжаренный лук, все хорошо перемешать. Сделать котлеты или биточки, запанировать в сухарях, обжарить на масле с двух сторон. Отдельно подать сметану или полить сливочным маслом. Можно подать с жареным картофелем.
Пирог со сморчками в сметане
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 200 г маргарина, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, сода, соль. Для начинки: 500 г свежих сморчков, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо. Из муки, маргарина, яиц, воды, соли и соды замесить пресное тесто, раскатать два пласта. Грибы промыть, отварить 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать, посолить и обжарить в масле, полить сметаной и остудить. Подготовленную начинку разложить на пласт теста, накрыть вторым пластом, смазать яйцом и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Пирожки со сморчками (узбекское блюдо)
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки сахара, 50- 75 г маргарина или масла, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 яйца, сода, соль. Для начинки: 200 г свежих сморчков, 100 г масла или маргарина, 160 г мякоти баранины (или.другого мяса), 1 луковица, 1 стакан простокваши, кинза, укроп, перец, соль. Замесить пресное тесто, сформировать круглые лепешки. Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2-3 минуты в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и нарезать мелкими кусочками. Мясо также нарезать мелкими кусочками и положить в кипящий жир, добавить сморчки, соль, перец, мелко нарезанный лук и зелень. Жарить до выпаривания влаги. Пирожки с начинкой сделать в форме треугольника. Обмакнуть их в простоквашу и выпекать на противне, уложив швом вниз. После выпечки смазать маслом.
Соус из сморчков
500 г свежих сморчков, 2 стакана мясного бульона, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, лимонный сок или кислота, петрушка, соль. Сморчки мелко нашинковать, опустить в соленый кипяток. Когда закипят, откинуть на сито, промыть холодной водой, сложить в кастрюлю с растопленным маслом и тушить под крышкой до готовности. 1 ст. ложку масла и муку вскипятить в отдельной кастрюльке, развести бульоном, кипятить пока загустеет, добавить соль, ли-монный сок, сметану, смешать со сморчками, вскипятить, посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать к мясу или другим блюдам.
Приятного аппетита!
В.А. Королёв
http://www.grib-bludo.ru/load/2-1-0-27
http://www.234555.ru/news/2015-05-02-515
Лечение строчками суставных заболеваний
Артрит ревматоидный
В апреле-мае в лесу появляются весенние грибы - строчки. Собирать их приятно, однако употреблять в пищу не рекомендуется, так как по современным взглядам они отнесены к ядовитым грибам. Тем не менее их можно использовать в лечебных целях.
Строчки содержат противоревматическое вещество, сходное по действию с кортизоном. Ими лечат суставные заболевания, артрозы, радикулиты, ревматизмы, полиартриты и остехондрозы. Настойку строчков используют для растирок при бронхитах, воспалении легких, любых невралгиях и миалгиях. Приготовление настойки. 4 г сухих измельченных строчков залить 150 г водки и настоять в холодильнике 2 недели. Втирать настойку в больные места и укутывать теплым шарфом.
Использовать только для растирок!
НАСТОЙКА СТРОЧКОВ ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ
Ингредиенты:
100 г грибов;
150 мл водки.
Приготовление:
Собрать строчки, как следует очистить шляпки от мусора и песка, промыть
проточной водой. Нарезать 100 г грибов мелкими кусочками (сухих грибов
измельченных в порошок надо взять 5 г) и залить 150 мл водки, добавить
щепотку таволги и мелиссы, закрыть банку поставить в прохладное место на
2 недели. Принимать каплями по схеме: 2 капли в 1 ст. ложке молока - в
первый день;
4 капли - во второй;
6 капель - на третий;
8 капель - на четвертый;
10 капель - на пятый;
12 капель - на шестой;
14 капель - на седьмой.
Затем неделю - по убывающей. Еще неделю - по возрастающей, и еще
неделю - по убывающей. Месяц отдохнуть. И повторить еще раз.
http://pakhom.ru/nastoyka_strochkov_2.php
Настойка строчков для наружного употребления
Ингредиенты: 100 г грибов, 150 мл водки
Приготовление: собрать строчки, как следует очистить шляпки от мусора и песка, промыть проточной водой. Нарезать 100 г грибов мелкими кусочками (сухих грибов измельченных в порошок надо взять 5 г) и залить 150 мл водки, добавить мелко нарезанную травку декопа (сабельника) и чабреца – по щепотке, закупорить банку и поставить настаиваться в холодильник на 2 недели.
Готовую настойку втирать в больные места и укрывать теплым шерстяным «колючим» шарфом.
http://mushroomer.info/archives/2467
Строчки от изношенных суставов
[448x336]Строчки.
В России есть весенние грибы, так называемые "первоцветы". Это строчки (не путать со сморчками). Про их съедобность и ядовитость до сих пор нет единого мнения. Считается, что содержащийся в них яд гирометрин не пропадает полностью при кулинарной обработке. Но этот же яд является лекарством при болезнях суставов.
Гирометрин обладает сильным обезболивающим действием (в начале ХХ века применяли внутрь вместо наркоза) и работает как вещество, "провоцирующее" наращивание хрящевой ткани. Максимальное содержание гирометрина бывает в крупных, переросших грибах, выросших в сухую тёплую погоду.
Кортизол.
Так же в строчках есть природный аналог гормона кортизола. Кортизол оказывает противовоспалительное действие, этот гормон (или его синтетические производные - преднизон, преднизолон) широко используют для лечения ревматоидного артрита и других заболеваний, характеризующихся интенсивным воспалительным процессом. Кроме того, его применяют при аллергии, бронхиальной астме и аутоиммунных заболеваниях.
Подтверждено временем, что спиртовая настойка строчков, для наружного применения, великолепно лечит суставные заболевания – любые артрозы, радикулит, ревматизм, полиартрит, остеохондроз. А ещё настойку строчков с успехом используют для растирок при стойких бронхитах, при воспалении легких, при любых невралгиях.
Очень хорошо помогает это народное средство при туннельном синдроме, возникающем у человека, длительно работающего на компьютере.
Для изготовления настойки лучше всего брать свежие крупные грибы, собранные в сухую солнечную погоду. Сушёные грибы для этого лекарства не годятся. При сушке гирометрин, как яд - распадается, окисляясь кислородом. При хранении сухих грибов в течение 6 месяцев - гирометрин пропадает полностью. Поэтому настойка из такого сырья будет просто бесполезной.
Берём 200 грамм свежего гриба, крошим его руками и складываем в поллитровую бутылку, заливаем 70% спиртом в количестве 300 грамм или водкой. Настаиваем 3 недели в тёмном месте. Процеживать не обязательно.
[336x448]Полученной настойкой растирают больные и проблемные места или ставят на них компрессы на ночь. Обычно проводят два курса по 12-14 дней с перерывом в неделю между ними. Можно чередовать лечение настойкой строчков и настойкой мухоморов.
Из природных наблюдений.
Бывалые охотники знают, что лоси довольно неплохо разбираются в грибах, благодаря сильному природному инстинкту.
Летом эти животные "кушают" лисички, осенью - мухоморы, зимой грызут чагу (трутовик косотрубчатый), весной поедают строчки. Последнее вполне объяснимо сильным износом, переохлаждением и усталостью суставов животных в зимний период.
http://zdravo.ucoz.ru/load/strochki_ot_iznoshennykh_sustavov/1-1-0-113
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГРИБЫ СМОРЧКИ и СТРОЧКИ | Дария_Швельниц - Дневник Дария_Швельниц |
Лента друзей Дария_Швельниц
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»