Мускатный пирог с грушами
12-08-2013 22:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Автор: Ирина Чадеева
В этом пироге на основе из сладкого рубленого теста с лимоном запекается крем с мускатным вином, а потом на остывший крем выкладываются груши, также сваренные в мускате. Сказать, что это очень вкусно - ничего не сказать. Единственная проблема - найти вкусный, сладкий, не слишком крепкий мускат, в Испании такого полно, а вот в России, к сожалению, редкость.
[500x378]
К этому пирогу есть два важных замечания. Во-первых, пеките лучше тарталетки, а не пирог. Нет, он хорошо режется, но хочется большей уверенности, потому что начинка очень нежная. Словом, порционные тарталетки - идеальный вариант.
Ну и во-вторых, этот пирог хорош через день-два, а не просто полностью остывшим. Яичный привкус убирается, влажность нормализуется, алкоголь, который еще не испарился, испаряется, в общем, вкус формируется.
Ингредиенты для пирога:
Тесто
200г муки,
100г масла,
50г сахара,
1 яйцо,
цедра одного лимона,
1 ст.л. мускатного вина.
Начинка
3 груши,
250 мл муската,
50г сахара.
350мл муската,
100г сахара,
4 желтка,
10г крахмала (1 ч.л. с горкой).
20 см форма. Разогреваем духовку до 200°С
Рецепт приготовления пирога:
Для начала груши надо почистить, порезать на половинки, удалить семена, сложить в кастрюльку, засыпать сахаром и залить вином. Припустить до готовности и остудить в сиропе.
[300x250]
Для теста в комбайн кладем муку, масло, сахар, цедру и рубим в крошку.
[300x250]
Затем добавляем яйцо и мускат, месим, пока тесто не слипнется в комок.
[300x250]
Готовое тесто раскатываем на присыпанном мукой столе и перекладываем в форму. Теперь аккуратно прижимаем его к стенкам и прокатываем скалкой по верху формы, излишки теста срезаются, а также тесто "зацепляется" за верх формы и не сползет при выпечке.
[300x250]
Кладем бумагу для выпечки, сверху насыпаем груз - шарики керамические, рис или фасоль. Выпекаем при 200°С 15 минут, убираем бумагус шариками и печем еще 7-8 минут, подсушивая дно.
[300x250]
Пока печется, готовим заливку. Венчиком, не взбивая, размешиваем желтки, крахмал и сахар, вливаем мускат.
[300x250]
Выливаем заливку на горячую основу, выпекаем при 160°С 40 минут. Серединка готового пирога должна подрагивать, как желе, но не быть жидкой.
[300x250]
Оставляем пирог на сутки в холодильнике. Затем нарезаем груши ломтиками и выкладываем на пирог сверху.
[300x250]
http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pirogi-pirozhk...uskatnyi-pirog-s-grushami.html
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В этом пироге на основе из сладкого рубленого теста с лимоном запекается крем с мускатным вином, а потом на остывший крем выкладываются груши, также сваренные в мускате. Сказать, что это очень вкусно - ничего не сказать. Единственная проблема - найти вкусный, сладкий, не слишком крепкий мускат, в Испании такого полно, а вот в России, к сожалению, редкость.
[500x378]К этому пирогу есть два важных замечания. Во-первых, пеките лучше тарталетки, а не пирог. Нет, он хорошо режется, но хочется большей уверенности, потому что начинка очень нежная. Словом, порционные тарталетки - идеальный вариант.
Ну и во-вторых, этот пирог хорош через день-два, а не просто полностью остывшим. Яичный привкус убирается, влажность нормализуется, алкоголь, который еще не испарился, испаряется, в общем, вкус формируется.
Ингредиенты для пирога:
Тесто
200г муки,
100г масла,
50г сахара,
1 яйцо,
цедра одного лимона,
1 ст.л. мускатного вина.
Начинка
3 груши,
250 мл муската,
50г сахара.
350мл муската,
100г сахара,
4 желтка,
10г крахмала (1 ч.л. с горкой).
20 см форма. Разогреваем духовку до 200°С
Рецепт приготовления пирога:
Для начала груши надо почистить, порезать на половинки, удалить семена, сложить в кастрюльку, засыпать сахаром и залить вином. Припустить до готовности и остудить в сиропе.
[300x250]Для теста в комбайн кладем муку, масло, сахар, цедру и рубим в крошку.
[300x250]Затем добавляем яйцо и мускат, месим, пока тесто не слипнется в комок.
[300x250]Готовое тесто раскатываем на присыпанном мукой столе и перекладываем в форму. Теперь аккуратно прижимаем его к стенкам и прокатываем скалкой по верху формы, излишки теста срезаются, а также тесто "зацепляется" за верх формы и не сползет при выпечке.
[300x250]Кладем бумагу для выпечки, сверху насыпаем груз - шарики керамические, рис или фасоль. Выпекаем при 200°С 15 минут, убираем бумагус шариками и печем еще 7-8 минут, подсушивая дно.
[300x250]Пока печется, готовим заливку. Венчиком, не взбивая, размешиваем желтки, крахмал и сахар, вливаем мускат.
[300x250]Выливаем заливку на горячую основу, выпекаем при 160°С 40 минут. Серединка готового пирога должна подрагивать, как желе, но не быть жидкой.
[300x250]Оставляем пирог на сутки в холодильнике. Затем нарезаем груши ломтиками и выкладываем на пирог сверху.
[300x250]http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pirogi-pirozhk...uskatnyi-pirog-s-grushami.html
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Мускатный пирог с грушами | Дария_Швельниц - Дневник Дария_Швельниц |
Лента друзей Дария_Швельниц
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»