Сочиво (Рождественская пшеничная кутья)
05-01-2013 14:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[400x303]
Ингредиенты:
»» 1 ст. - Зёрна пшеницы
»» 100 г. - Мака
»» 100 г. - Грецких орехов (ядра)
»» 1-3 ст.л. - Мёда
»» Сахар - по вкусу
Способ приготовления:
Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.
Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце добавляются толченые ядра грецких орехов.
Иногда сочиво готовят из риса, но рис следует приготовить особо — стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед.
2.вариант
200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу.
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить мак на сите, пропустить через мясорубку, перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мёд и сахар по вкусу, ванильный сахар. Переложить в блюдо. Подавать охлажденной.
3.вариант
Ингредиенты для рецепта Кутья (2)
зерна пшеницы - 2 стакана
вода - 8 стаканов
мед или сахар - 1 стакан
изюм без косточек - 150 грамм
орехи рубленые - 1/2 стакана
мак - 1 стакан
Способ приготовления рецепта Кутья (2)
1. Пшеницу переберем, проколем, высушите в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнем ее водой, пересыпьте в полотняный мешочек и толките макогоном (большой деревянный пест) до тех пор, пока оболочка зерен не начнет трескаться. (Можно варим пшеницу и без предварительной подготовки, но в этом случае время варки значительно увеличи-вается). Пшеницу проколем и замочим в холодной воде на ночь.
2. Подготовленную таким образом пшеницу варим на слабом огне 3 часа, время от времени помешивая и при необходимости подливая воду, чтобы каша не пригорела.
3. Мед или сахар зальем небольшим количеством воды, проварите 1–2 минуты или разведем в узваре.
4. Мак, ошпарив 2–3 раза, разотрем в ступке.
5. Готовую пшеничную кашу заправим маковой смесью, орехами и изюмом, вольем медовую смесь и перемешаем.
С Рождеством Христовым!
Приятного аппетита!
http://superbest.su/pravoslavnaya-kitchen/holiday-...nskaya-pshenichnaya-kutya.html
[400x303]Ингредиенты:
»» 1 ст. - Зёрна пшеницы
»» 100 г. - Мака
»» 100 г. - Грецких орехов (ядра)
»» 1-3 ст.л. - Мёда
»» Сахар - по вкусу
Способ приготовления:
Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.
Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце добавляются толченые ядра грецких орехов.
Иногда сочиво готовят из риса, но рис следует приготовить особо — стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех компонентов для сочива сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед.
2.вариант
200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу.
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить мак на сите, пропустить через мясорубку, перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, изюм, мёд и сахар по вкусу, ванильный сахар. Переложить в блюдо. Подавать охлажденной.
3.вариант
Ингредиенты для рецепта Кутья (2)
зерна пшеницы - 2 стакана
вода - 8 стаканов
мед или сахар - 1 стакан
изюм без косточек - 150 грамм
орехи рубленые - 1/2 стакана
мак - 1 стакан
Способ приготовления рецепта Кутья (2)
1. Пшеницу переберем, проколем, высушите в теплой печи или духовке. Когда пшеница просохнет, сбрызнем ее водой, пересыпьте в полотняный мешочек и толките макогоном (большой деревянный пест) до тех пор, пока оболочка зерен не начнет трескаться. (Можно варим пшеницу и без предварительной подготовки, но в этом случае время варки значительно увеличи-вается). Пшеницу проколем и замочим в холодной воде на ночь.
2. Подготовленную таким образом пшеницу варим на слабом огне 3 часа, время от времени помешивая и при необходимости подливая воду, чтобы каша не пригорела.
3. Мед или сахар зальем небольшим количеством воды, проварите 1–2 минуты или разведем в узваре.
4. Мак, ошпарив 2–3 раза, разотрем в ступке.
5. Готовую пшеничную кашу заправим маковой смесью, орехами и изюмом, вольем медовую смесь и перемешаем.
С Рождеством Христовым!
Приятного аппетита!
http://superbest.su/pravoslavnaya-kitchen/holiday-...nskaya-pshenichnaya-kutya.html
Комментарии (2):
Дария_Швельниц
05-01-2013-22:14
удалить
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сочиво (Рождественская пшеничная кутья) | Дария_Швельниц - Дневник Дария_Швельниц |
Лента друзей Дария_Швельниц
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»