Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из арбузных корок
автор povarenok
| Арбуз | 1000 г | Сахар-песок | 1200 г |
| Лайм | 100 г |
Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть арбузные корки, а сделать из них цукаты. Рецепт этих цукатов, конечно, сезонный, но если есть хоть один арбуз — можно попробовать приготовить цукаты из корочек. Они хороши тем, что долго хранятся, несложно делаются, да и использовать их потом можно по-разному: и просто так кушать, и в выпечку добавлять, и в разные десерты.
 [показать] |
|
Сначала надо подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы.
|
[показать] |
Теперь режем их на кусочки произвольной формы.
|
[показать] |
Бланшируем в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне.
|
[показать] |
|
Варим сахарный сироп. Сахар кладем в воду, нагреваем, снимаем пену и кипятим пару минут.
|
[показать] |
|
Теперь кладем подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавляем туда цедру лайма. Сами лаймы не выбрасывайте, из них еще надо будет выжать сок. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся вкусными. Доводим все это до кипения, кипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.
|
[показать] |
Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов. Цукаты должны стать прозрачными, а сироп увариться.
|
[показать] |
После того, как арбузные корочки станут прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и просушить. Я высушивала и просто на воздухе, и в духовке при температуре 50-70 градусов с вентилятором.