Это цитата сообщения Солнечный_пупс Оригинальное сообщение

[показать]

Само слово fondue родом из Франции, глагол «fondre» буквально означает «плавить, таять, расплавлять».
Тем, кто избегает сложных церемоний, мы расскажем, как не упасть лицом в это самое фондю, то бишь съесть все до последнего кусочка и выглядеть пристойно!

[показать]

Начнем с того, что французы подарили Швейцарии поистине бесценное блюдо несмотря на всю его очевидную простоту: котелок ароматного расплавленного сыра ставят в центре стола на небольшой, но постоянный огонь, едоки вооружаются специальными двурогими вилками, цепляют кусочек подсушенного хлеба и макают его в сыр! Проще некуда, а удовольствия — море.

Традиционно фондю плавят из эмменталя и грюйера, добавляя белое вино и/или стопку кирша (вишневого бренди). Самые популярные варианты: муатье—муатье (moitié-moitié), куда идет равное количество грюйера и фрибуржского вашерена, и савойское фондю из сыров комте, бофор и эмменталь, также берущихся в равных пропорциях.

[показать]

Сами швейцарцы обычно прикладываются к котелку только в студеную зимнюю пору, но вам, само собой, подадут его в любое время года. Если вы не проявили должной сноровки и уронили таки свой хрустящий кусок в сыр, вся честная компания пьет за ваш счет, или, если вы столуетесь в Женеве, быть вам сброшенным в озеро, и никаких извинений!

Не стоит запивать фондю водой, от которой съеденный сыр может свернуться, доставив вам массу неприятных ощущений. Если уж так хочется глотнуть чего-нибудь, возьмите бокал местного белого вина, например, Fendant du Valais.

Если вы незаметно для себя объелись, воспользуйтесь старым проверенным французским способом: стопка кальвадоса, и можно снова плавить сыр! Считается, что крепкий яблочный бренди образует, дословно, «выжигает» так называемую нормандскую дыру в вашем несчастном желудке, освобождая место для следующей порции.

Рецепт швейцарского фондю
Ну а если на билет в Швейцарию пока денег нет, то фондю можно сделать и дома.
Чтобы согреться холодным зимним вечером, позовите друзей и приготовьте классическое фондю! Все, что вам нужно — любой твердый швейцарский сыр, грюйер, немного белого вина и головка чеснока. И белый хлеб, само собой!

[показать]

Возьмите:
твердый швейцарский сыр (натереть на терке) — 200 г;
грюйер (натереть) — 100 г;
головка чеснока (мелко порезать);
сухое белое вино — 1 бокал;
кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки (опционально);
фруктовый бренди или коньяк — 1 ст. ложка (опционально);
белый подсушенный хлеб, порезанный кубиками.

Техника: соедините в миске тертый сыр с крахмалом, отставьте в сторону. В кастрюле с толстым дном смешайте вино, бренди, измельченный чеснок, поставьте на большой огонь и быстро доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте сырную смесь, не забывая помешивать во избежание появления комков. Снимите готовое фондю с огня и поставьте на небольшую горелку с маленьким, но постоянным огнем. Поставьте на стол бутылку вина, порезанный хлеб…
Можно звать друзей!

Автор статьи