МОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
[показать]
2.5 стакана молока, 1 стакан сахарного песку, 4 яйца, ванилин по вкусу.
Желтки яиц вносят в предварительно просеянный сахарный песок и тщательно растирают, туда же вводят ванилин. Смесь помещают в кастрюлю, разводят горячим молоком и нагревают на плитке, при постоянном помешивании деревянной лопаточкой.
Когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снимают с плитки, смесь процеживают сквозь сито или несколько слоев марли и охлаждают.
Охлажденную массу выливают в бачок мороженицы и замораживают.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ КОФЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
[показать]
1 банка кофе или какао со сгущенным молоком (весом 410 г) и 2 стакана воды.
Содержимое банки кофе со сгущенным молоком выкладывают в кастрюлю, разводят горячей водой, размешивают и кипятят. После охлаждения смесь переливают в бачок и замораживают в мороженице, как описано выше.
Таким же способом можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком.


ЯГОДНОЕ МОРОЖЕНОЕ
[показать]
Мороженое “Ягодное”
1)сахар 250гр.
2)1/2стак. воды
3)1белок
4)1/2кг. ягод
Смешав сахар и воду поставить на огонь и сварить сироп, затем его остудить. Ягоды растереть через сито. Добавить в ягоды белок и все хорошо взбить. смешать с сиропом и заморозить.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
[показать]
200 гр клубники 250 гр сливок ( 35%) сахарная пудра (по вкусу) ваниль Приготовление: Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином Клубнику перемолоть в блендере. Всё перемешать и отправить в заморозку. 1.Можно делать в силиконовых формочках 2.Можно заморозить куском, а потом формировать ложкой для мороженого 3. У кого нет ни того, ни другого нарезать кубиками

МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
[показать]
150 гр. мороженой малины 200 гр. молока 50 гр. сахара 1 ст.л. сливок сок лимона
В молоке растворить сахар и заморозить в контейнере для льда. Перемолоть молоко-лёд, затем малину. Я делала в кухонной машине. Добавить сливки и сок лимона. Превратить содержимое в однородную массу. Заморозить до нужной консистенции. Мороженое готово.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ КИВИ
[показать]
киви - 5 шт. сахар - 1 стакан желтки яичные - 4 шт. молоко - 1 стакан ванилин - 1 ст. сливки густые - 2 стакана соль - 1 щепотка
нарежьте мелкими кусочками, засыпьте 1/2 стакана сахара и оставьте на 2-3 часа. Яичные желтки взбейте с оставшимся сахаром, ванилином и молоком. Полученную смесь, взбивая, нагрейте на водяной бане до загустения. Затем, не прекращая взбивания, массу охладите, поставив ее на лед. Добавьте охлажденные сливки, соль и еще раз хорошо взбейте. Полученную массу вылейте в форму для мороженого и поставьте в морозильную камеру. Когда мороженое наполовину замерзнет, добавьте киви и продолжайте замораживать до готовности.

ЧЕРНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
[показать]
Ингредиенты:
3 ст. свежих или замороженных ягод черники
1 стакан сахара
1/3 стакана свежеотжатого лимонного сока
0,5 стакана воды
2 стакана жирных сливок
0,5 ч. ложка ванильного экстракта
В большой кастрюле соединить ягоды, сахар, лимонный сок и воду, поставить на средне-сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до средне-слабого и варить при слабом кипении, иногда перемешивая массу, около 12 минут. Черника должна за это время выпустить сок, а сама масса немного загустеть. Снять с огня и остудить. В холодную черничную массу добавить сливки и ваниль, перемешать. Влить массу в мороженную машину и заморозить согласно инструкции.

"Вишневое мороженое"
[показать]
•Вишня (замороженная) — 300 г
•Варенье (вишневое) — 3 ст. л.
•Водa — 50 мл
•Соль — 1/4 ч. л.
•Сахар — 120 г
•Желтки (куриные) — 3 шт
•Молоко — 400 мл
•Лимонный сок — 2 ст.
Ягоды, вода, варенье, соль - доводим до кипения и варим 10 мин на среднем огне.Взбиваем с блендере (несколько ягод отложить и разрезать пополам).Взбиваем желтки с сахаром 5 минут. Молоко нагреваем до убегания. 1/3 молока вводим в яично-сахарную смесь, затем добавляем к оставшемуся молоку и варим 4 минуты. Убрать с огня и добавить к ягодной массе, остудить.Добавить лимонный сок. Переливаем в форму и в холод на ночь.

"Бананово-карамельное мороженое"
[показать]
•Банан — 500 г
•Молоко — 200 мл
•Молоко сухое — 3 ст. л.
•Масло сливочное (2 ст.л в мороженое и 2 ст. л в карамель) — 4 ст. л.
•Мед — 1 ст. л.
•Сахар — 1/4 стак.
•Вода
•Сливки — 40 мл
•Орехи
Бананы режем, на сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем бананы, жарим 5 минут на среднем огне потом добавляем мед и перемешиваем все, чтобы все пропиталось медом. Жарим еще 5-7 минут.Бананы вместе с жидкостью выливаем в емкость, в которой будем взбивать, добавляем молоко, сухое молоко, сахар чуть меньше четверти стакана и взбиваем в пюре.Выкладываем наше пюре в герметически закрывающуюся ёмкость и ставим в морозильник на один час, достаем и снова взбиваем, и так 6 раз.На следующий день готовим карамель. Сахар (примерно 5-6 столовых ложек) растворяем в 10-ти столовых ложках воды, помешивая варим пока не закипит, потом оставляем на некоторое время пока масса не начнет темнеть, следом добавляем масло и хорошо помешивает (осторожно, масло стреляет), снимаем с огня и понемножку добавляем сливки. Хорошо вымешиваем и ставим остывать. Достаем из морозилки мороженое, даем постоять 5 минут поливаем карамельным соусом и посыпаем орешками



клубнично-арбузное мороженное
Потребуется:
2 чашки ванильного йогурта (не обезжиренного)
2 стакана клубники, нарезанной (свежей или замороженной)
Сок и цедра 1 лайма
Арбуз кубиками (около 20 кубов)
От 8 до 10 деревянных палочек для эскимо

Приготовление:

В блендере взбить йогурт, клубнику, лимонный сок и цедру. Вылейте смесь йогурта в вашу подготовленную форму. Добавьте арбуз  в смесь, равномерно распределите.Закройте форму двумя или тремя слоями полиэтиленовой пленки, убедившись, что она касается верхней части смеси. Острым ножом сделайте надрезы, где вы хотите, чтобы находились палочки, но равномерно. Вставьте палочки в отверстия, прямо.

[500x333]

Замораживайте около 6 часов.

Когда все заморозится, достаньте из морозилки, выньте из формы, аккуратно отделите пленку. Острым ножом разрежьте между палочками.

[500x333]



Взято с http://vogueon.ru