ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ

[показать]
400 гр. куриного филе
350 гр. нежирной свинины
250 гр. индюшачьей печени (можно и куриную)
400 гр. копченой грудинки (нарезанной тонкими длинными ломтиками)
3 яйца
4 ст.л. бренди (коньяка)
125 мл жирных сливок
6 зубчиков чеснока
Лавровые листики
Тимьян
Соль
перец


1. Куриные грудки, свинину и печень вымыть, обсушить, нарезать кусочками, сложить в чашу измельчителя, добавить 150 гр. грудинки. Измельчить.
Отдельно слегка взбить сливки, яйца.
[показать]
2. В получившийся фарш добавить яйца и бренди и перемешать. Осторожно ввести сливки, приправить солью и перцем, еще раз перемешать.
[показать]
3. Нарезанную длинными полосками оставшуюся грудинку уложить поперечными рядами в прямоугольную форму для выпечки так, что б были закрыты дно и бока
[показать]
4. Заполнить форму получившейся мясной смесью.
[показать]
5. Накрыть оставшимися полосками грудинки, сверху разложить лавровые листики (у меня их практически не оказалось), присыпать тимьяном (идеально использовать свежие веточки). Зубчики чеснока очистить и уложить по краям формы
[показать]
6. Разогреть духовку до 170 градусов. Форму поставить на глубокий противень (или форму), наполненный водой и готовить в духовом шкафу 90 минут (1,5 часа).
[показать]
7. Затем духовку выключить, слить из формы выделившийся жир и поставить форму с рулетом в духовку на 1 час.
[показать]
8. Вынуть рулет, разрезать на порционные куски.

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ "ФАНТАЗИЯ"
[показать]
Ингредиенты :

* 4 яйца
* 2 ст. ложки муки
* 2 ст. ложки крахмала
* 100 г майонеза
* соль, перец
* 250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы
* 1 лимон
* 70 г сливочного масла
* 100 г оливок (или корнишонов или мар. шампиньонов или .... )
* пучек зелени
Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крахмал, перчим.
Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.
К зелени добавляем немного теста.
Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на противень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы
[показать]
В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно.
Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.(я разрезала на небольшие рулетики, с этой порции делала 3 штучки)
С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазывается сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока,
рыбка выкладывается, и скручивается рулет.
У меня в данном случае были нестандартные обрезки домашней малосольной форели. Поэтому я измельчила ее в блендере, и к ней добавила лимонный сок и сливочное масло, размешала, намазала омлет и свернула.
[показать]
На 2 часа в холодильник.
Разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелочку змейкой
[показать]