ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ
[показать]
Свои изминения я напишу синим цветом

1 кг. муки ----550 гр
40 г. дрожжи (свежие) ----8 гр сухих
1 ст.л. соли ----1 ч л200 гр. маргарина----70 гр растопить
1 ст.л. сахара ----0,5 ст л
2 яйца
200 г. кунжута
подсолнечное масло----100мл
вода----1 стак молока
Для смазывания я взяла 1 яйцо и 50 мл воды, всё это взбила

Первым долгом, доводим до нужной консистенции дрожжи, добавив в них одну ложку сахара, полстакана теплой воды, чуток муки. Потом всю опару, а также соль, размякший маргарин добавляем в муку и хорошенько замешиваем тесто. Если понадобится, добавьте еще воды. Тесто должно быть чуток твердым, упругим. Накрываем полотенцем, даем постоять полчаса при комнатной температуре.
Затем берем по кусочку теста, скручиваем в колбаску и придаем ему форму всем известного бублика
Вообщем, так, отщипываем по кусочку тесто и раскатываем в два жгутика
[показать]
Затем, при помощи двух рук лепим бублик, работаем сразу двумя руками, правая от себя, левая на себя:
[показать]
Вот что должно получиться
[показать]
Смазываем симиты яичным желтком (туда можно добавить одну чайную ложку куркумы, разведенной в полстакане теплой воды) и щедро посыпаем кунжутом. Выкладываем их на противеньна небольшом растоянии друг от друга, покрытый смазанным маслом пергаментом, даем постоять еще 10 минут, после чего отправляем в духовку.
Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Симиты должны быть светло-коричневого цвета.
Обмакиваем бублики с двух сторон в яичной смеси и обваливаем с двух сторон в кунжуте
[показать]
И вот они в готовом виде
[показать]


СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МАСЛИН
[показать]
•Мука — 210 г
•Чайная сода, гашеная уксусом - 1 ч.л. (без верха)
•Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
•Сыр Гауда — 100 г (в оригинале Кашкавал)
•Сметана ( 20%) — 100 г
•Соль — 1/2 ч. л.
•Маслины без косточки (для начинки) — 20 шт
•Кунжут черный и белый, для посыпки
1.Масло сливочное натереть на крупной тёрке, сыр - на мелкой. В муку добавить соль и размешать.
2.Растереть муку со смесью сыра и сливочного масла.
3.В сметану положить гашеную соду, размешать и добавить в муку. Замесить тесто. Тесто получаеться мягкое. эластичное. как пластилин.
4.Тесто разделить на две части. Скатать колбаски, и каждую колбаску разделить на 10 частей. Итого, у нас будет 20 булочек.
5.Скатать 20 шариков,а потом примять их пальцами,образовав маленькую лепешку.Шарики в диаметре должны быть сантиметра 3.
6.На каждую лепешечку выложить по маслине.Маслины предварительно отбросить на дуршлаг и дать им стечь.
7.Дальше закатываем маслины обратно в шарик, и обваливаем в кунжуте.
8.Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой, и выпекаем в духовке 20-25 минут, при 180 гр.

СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
[показать]
Нежные, со слегка хрустящей корочкой, эти булочки от Смадар Вальтер необычайно хороши свежеиспеченными. Отличное решение для утилизации сырных остатков в вашем холодильнике. Даже тех, срок годности которых (слегка) истек!

Продукты:
1 баночка коттеджа (250 г)
1 баночка (200 мл) сметаны, или йогурта, или кефира
100 г булгарит (брынзы) или феты, раскрошить
100 г сыра типа голландского, натереть на терке, можно смесь разных сортов
100 г растопленного и охлажденного сливочного масла
1 яйцо
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (350 г) или 2,5 стакана обычной муки + 2,5 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
[показать]
Возможные добавки: полстакана сушеных нарезанных помидоров. Или маслины, жареный или сушеный лук, полоски печеного перца, кукурузные зерна, пряные свежие травы, 2-4 зубчика чеснока. Или 1 ст. л. чесночного порошка или любых сухих специй.

1. В миску просеять муку с разрыхлителем (или муку + разрыхлитель) и соль. Подмешать сливочное масло, затем остальные продукты и ту добавку, которую вы выбрали (если хотите). Перемешивать недолго, только до образования густого и довольно липкого теста.

2. Духовку разогреть до 175 градусов и выложить противень пекарской бумагой.

3. Приготовить миску с водой. Смачивая руки в воде, сформовать из теста 25-30 круглых булочек. При желании можно обвалять их в какой-нибудь обсыпке.

4. Выложить булочки на противень, соблюдая дистанцию, и выпекать примерно 20-25 минут, или до тех пор, пока не станут золотисто-коричневыми. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или разломать одну из булочек. Желательно есть теплыми или окончательно остудить и поставить в холодильник, уложив в закрытую посуду. Перед подачей рекомендуется подогреть. Можно также заморозить булочки.

Заметки на полях. По пятницам я проверяю, что делается в холодильнике. От чего надо категорически избавляться, а что еще можно спасти. Сегодня даже думать долго не пришлось: все говорило в пользу сырных булочек. (Признаюсь: я бы специально пекла такие булочки. Я бы даже не занималась поисками остатков! Потому что это так вкусно! А еще - очень быстро и просто.) Пекла по-всякому - добавляла мелко нарезанный шнитт-лук. Или, как сегодня, немного рубленого острого чили (очень остро!) и рубленую зелень петрушки. Но добавками не увлекаюсь - мне нравится чистый сырный вкус этих булочек. Часть булочек обваляла в кунжуте и чернушке, которые были на исходе, часть присыпала орегано. Из половины порции получилось 6 булочек побольше и 4 поменьше. Что касается предпочитаемых мною молочных продуктов и сыров, то это, безусловно, коттедж ("домашний сыр"), сметана, цфатит (рассольный белый сыр типа малосольной сочной брынзы), смесь чеддера и пекорино.


ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
[показать]
- творог 1 пачка
- мука 2 стакана
- яйца 2 шт.
- сахар от 3/4 стакана (для сладкоежек - больше)
- ванильный сахар - 1 чайная ложка
- масло растительное (для фритюра)
- пудра сахарная (для обсыпки)
Растираем яйца, сахар, ванильный сахар и творог.
В полученную смесь добавляем муку и вымешиваем тесто.
Наливаем масла во фритюрницу или кастрюльку.
Пока масло нагревается, лепим мячики из получившегося теста
Масло нагрелось, !!!осторожно!!! опускаем в него мячики.
Через некоторое время они увеличятся в объеме и всплывут...
Добиваемся поджаристой корочки.
Выкладываем на салфетку, что бы масло стекло, потом перемещаем на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.

Хлебные-сырные палочки
[показать]
Ингредиенты:
Сыр Моцарелла 500г
Сыр Пармезан 150г
Тесто для пиццы (готовое) 1кг
Масло оливковое
Чеснок
Соль
Орегано
[показать]
Приготовление:
Сыр Моцарелло нарезать брусочками, Пармезан натереть на мелкой терке.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт (не забудте подпылить стол мукой).

Пласт нарезать на прямоугольники чуть длинее чем брусочки из Мацареллы, и по ширене шире в 3-и раза.
[показать]
Каждый брусочек сыра завернуть в тесто, так чтобы края были плотно соединены!

Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень палочки из теста, дать подняться (30 мин).
[показать]
Смазать оливковым маслом, посыпать измельченным чесноком, оригано, солью, тертым пармезаном.
Поставить в духовку на 20 минут, при температуре 175 градусов.выпекать до румянной корочки.
Подовать Теплыми! Лучше всего с томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!



ХРУСТЯЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ ПАЛОЧКИ
[показать]
Порция на 18-20 палочек

1 ст.л. дрожжей
300 мл. теплой воды
420 гр. хлебной муки
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
140 гр. семя сезам/кунжут
1 взбитое яйцо для глазури
крупная соль для посыпания сверху
1.Смешать дрожжи с водой и оставить на 15 минут.
2.В миксер насыпать муку,соль, сахар и оливковое масло.Включить миксер на слабой скорости и постепенно вливать воду с дрожжами, до тех пор пока тесто не соберется в колобок.Если тесто клейкое добавить немного муки, если сухое то немного воды.
3.Присыпать мукой стол и вымесить тесто до гладкости и эластичности.Поставить тесто в корзину, укрыть и оставить в теплом месте до увеличения, на 45 минут.
4.Поджарить семя кунжута(слегка). Смазать два противня маслом.
5. Подошедшее тесто распластать на столе и порезать ножницами тонкими полосками и скатать в виде ровных колбасок.
6.Взбитым яйцом смазать палочки с помощью кисточки и обсыпать семенем сезам/кунжут и крупной солью. Не закрывая палочки оставить в покое минут на 20 чтобы палочки поднялись и увеличились в объеме.
7.Разогреть духовку на 200 С/400 F, запекаем 15 минут или до румяного состояния.Выключить духовку и оставить палочки еще на 5 минут для подсушивания. Подавать горячими или холодными
[показать]
Так как предложенный мной рецепт я уже пробовала много раз, я решила немного изменить вкус и вид этого замечательного лакомства.
В моем варианте палочек я использовала два вида кунжутного семени (белое и черное) и семя льна. Вмесила часть семени в тесто и добавила 50 гр. тертого пармезана. Это придало приятный вкус как палочкам без присыпки, так и тeм что были в семенах.
Как готовила я.
Скатанные в виде колбасок палочки, смазала растительным или оливковым маслом, и высыпав на стол смесь семян, покатала каждую из палочек, чтобы семя облепило всю поверхность. Затем выложила на застеленный бумагой противень.
Я не давала палочкам увеличиваться в объеме, выпекала сразу, и как только подрумянились вынимала, получилось очень вкусно.
Рекомендую, это замечательная альтернатива хлебу или сухарикам к супу, и просто похрустеть очень приятно, детям и взрослым.

МОРКОВНЫЕ БУЛОЧКИ
[показать]
200 г. моркови
300 мл. молока
1 пакетик сухих дрожжей (11 г.)
1 чайная ложка соли
2 ст. л. растительного маслa
300 мл. овсяных хлопьев
около 600 мл. пшеничной муки
Для смазывания:
1 яйцо
Для посыпки:
овсяные хлопья
семена кунжута
семена подсолнуха
Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
Молоко нагреть до 42° С, растворить в нем дрожжи, подмешать немного муки, хлопья, соль, масло, тертую морковь.
Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто.
Дать тестy подойти, оно должно увеличиться в два раза.
Разделить тесто на 16 частей.
Сформировать булочки.
Выложить на противень и дать расстояться 15 минут.
Смазать булочки взболтанным яйцом и посыпать измельченными овсяными хлопьями, кунжутом и семечками по желанию.
Выпекать при температуре 225 градусов, примерно 10 минут.

Слоённые шедевры. Красиво и не сложно! Виды разделки слоеного теста.

Всё показано очень подробно и просто. Любая хозяйка,воспользовавшись данным пособием, испечёт красивые слоённые вкусности. Слоённое тесто можно купить готовое, можно сделать самому.

[показать]

Ватрушка слоеная



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

                                                     

Гребешок



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Завиток



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Бабочка



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

 

Бантик

[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Карэ



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Косичка



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Круассан



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать]



Медальон



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Половина круассана



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать]



Полоска



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Сеточка



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать]



Слойка с начинкой



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать]



Снэк



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Треугольник с начинкой



[показать]



[показать] [показать] [показать]



Улитка



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Фонарик



[показать]



[показать] [показать]



Хлебец с шоколадом



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]



Цветочек



[показать]



[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

 

Cпасибо, Компания «Саф-Нева»

Тирамису
[показать]
4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц)
100 г сахара
500 г маскарпоне
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
[показать]
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
[показать]
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
[показать]
Белки взбить в пену
[показать]
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
[показать]
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
[показать]
В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
[показать]
На палочки выложить половину крема, разровнять
[показать]
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе
[показать]
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
[показать]
Затем посыпать через сито какао.
[показать]
Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Пирожки из слоеного теста
[показать]

Ингредиенты:
500 г слоеного теста
300 г колбасно-мясных изделий
1 яйцо
кунжут
Приготовление:
Пирожки не новость, особенно из слоеного теста. Просто остались от праздничного стола мясные обрезки, колбаска, мясо, куриное мясо. Я все это порезала на кусочки, слегка обжарила, присыпала пряностями и получилось такая начинка, типа утилизация отходов. Хотела показать сам процесс заворачивания пирожков, очень он мне понравился. Мой зять работает в ресторане и они подают вот такие пирожки с грибной юшкой.
Тесто просто слегка надрезается по уголкам.
Выкладывается фарш. Фарш у меня был рассыпчатый и я волновалась, что при выпечке все кусочки рассыпятся на противень. Но ничего этого не случилось. Тесто при выпечке поднялось и все сжалось в единое целое. Вот так скрепляем уголочки
[показать]
[показать]
Выкладываем на противень, присыпанный мукой.
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем в горячей духовке, при температуре 210-220 градусов. Подаем с грибным бульоном.