Кубетэ (мясной пирог)

[показать]

Из поколения в поколение, в любой семье пирог, испеченный хозяйкой, является символом уюта и тепла. У каждой хозяйки, я уверена, есть рецепт любимого пирога. Хочу поделиться своим рецептом лёгкого, вкусного воздушного пирога с мясной начинкой (кубетэ). Я готовлю дрожжевой пирог на кефире Он меня ни разу не подвёл. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная. Тесто, которое получается у любого новичка и любого даже самого не любимого тестом человека. Всегда пышное, лёгкое, долго не черствеет.

для теста:
мука пшеничная - 600-650 гр.
дрожжи сухие - 1 ч. л. с верхом
кефир-3,2%-300мл+2 ст.л.сметаны
масло растительное - 150 гр.
соль - 1 чл. л.
сахар - 0,3 чл. л.
для начинки:
фарш говяжий - 300 гр.
лук - 2 средние шт.
картофель - 1 шт.
желток - 1 для смазки пирога
кунжут белый - 1 ч. л. для посыпки пирога

Итак, замешиваем тесто. В просеянную муку кладём соль и сахар. В кефире размешиваем дрожжи, добавляем сметану и масло - этим составом замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое, но не липкое. Даём отдохнуть 10 минут.
Готовим начинку. В сковороде с маслом (50 мл.) прожариваем лук+фарш, мелко нарезанный кубиками картофель. Солим, перчим, доводим до полуготовности и остужаем.
Тесто делим на два клубочка (нижний больше,чем верхний).
Раскатываем большой клубок теста, распределяем на противне, делаем бортики.
Раскладываем равномерно фарш
Раскатываем и накрываем верхний слой пирога. Тонко, красиво защипываем бортики со всех сторон.
Верх пирога промазываем желтком, посыпаем белым кунжутом. Отправляем в духовку, выпекаем при t 180* С. 35-40минут.
К кубетэ я сделала летний салат из огурцов, мяты, 1зуб. чеснока и домашнего кефира!
Наш кубетэ готов.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото