Овсяный пирог с творожным кремом

Ингредиенты

• Для теста
• 100 г сливочного маргарина
• 1/2 стакана овсяной муки (измельчить в кофемолке овсяные хлопья тонкого помола)
• 2/3 стакана пшеничной муки
• 2-3 ст. л. сахарного песка
• 1/4 ч. л.  ванилина
• желток одного яйца
• 1/4 ч. л. соды

 

• Для творожного крем-мусса
• 400 г 5%-го мягкого творога
• 1/2 баночки  сгущенного молока (без растительных масел)
• 2 яичных белка
• желток одного яйца
• 2 ст.  л. пшеничной муки
• 2-3 ст. л. сахарного песка (для взбивания белков)
• 1/4 ч.  л. ванилина [показать]

Способ приготовления

 

1. Смешиваем овсяную муку, пшеничную муку, сахарный песок, ванилин, соду. [показать]
2. В сухую смесь добавляем сливочный маргарин и растираем руками. Тесто получается рассыпчатым: еще не пластичное, но уже не мучная крошка. [показать]
3. Добавляем яичный желток, и замешиваем мягкое пластичное тесто. Тесто помещаем в морозильную камеру на время приготовления творожного крема-мусса. [показать]
4. Нагреваем духовку до 190°.
5. Соединяем творог, желток одного яйца, сгущенное молоко, ванилин, муку;
6. Взбиваем до однородности. [показать]
7. В другой посуде взбиваем белки на низкой скорости миксера. Когда белки увеличатся в объеме, продолжая взбивать, добавляем сахарный песок. На средней скорости миксера взбиваем белки до стойких пиков. [показать]
8. Аккуратно соединяем творожную и белковую массы. Направление ложки должно быть строго снизу вверх, чтобы белки не успели осесть. [показать]
9. Форму (лучше со съемным дном) застилаем пекарской бумагой. Руками распределяем тесто по дну и бортикам формы (толщиной примерно 0,4 см). [показать]
10. Выкладываем творожно-белковую массу на корж. [показать]
11. Выпекаем 45-50 минут. Творожная масса поднимется, но при выключении духовки незначительно осядет. Пирогу даем остыть в приоткрытой выключенной духовке. [показать]
12. Остывший пирог разрезаем на порционные кусочки. [показать]
13. При подаче порции пирога обливаем сгущенкой. [показать]

Овсяный пирог с творожным кремом готовила Валерия ЛИХАЧЕВА