Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

ЗЕФИР по-новому

Поклонники зефира, ура! Оказывается, его можно делать дома, без всяких загустителей, яичного порошка и желатина. Ингредиенты (получается около 90 шт.) 1 кг сахара, 25 г (2.5 ст.л.) агар-агара, 18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты, 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара, 5 г (1 ч.л.) соды Способ приготовления: 1.Агар-агар замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа, замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды на 2 часа. 2. Сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. Снять с огня. 3. Добавить в сахар агар-агар и взбивать миксером на небольшой скорости в течение 10 минут. Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут. 4. Добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут. Массе дать постоять 10 минут. 5. При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (можно застелить противень бумагой для выпечки, смазывать не нужно). Поставить в холодильник (НЕ в морозилку!) на 3-4 часа. Приятного аппетита :) Источник [показать]

Осталось достать агар-агар.