В Боливии яркое лого и золотистый знак McDonald’s никак не ассоциируются с «воротами гастрономического счастья». В отличие от США, эта американская страна не утонула в фаст-фуде в эпоху массового потребления. Боливийцы принципиально не доверяют еде, приготовленной так быстро. Шестьдесят процентов коренного населения не готовы жертвовать ни деньгами, ни здоровьем в этом оазисе фаст-фуда. Несмотря на дружелюбную ценовую политику McDonald’s не удалось заставить боливийцев полюбить чиз-бургеры и мак-нагетсы. И дело не только в цене, сколько в осознанной национальной идее: перспективы за местными натуральными продуктами.
Местная жительница, Эстер Чокуэ поделилась историей: «Попав под внезапный ливень недалеко от ресторана, я зашла под навес заведения, чтобы не намокнуть. Его сотрудники попросили меня уйти, объясняя это тем, что я пачкаю пол. Если McDonald’s закроется, я нисколько не буду об этом жалеть».
Восемь ресторанов, размещенные в боливийских городах Кочабамба и Санта Крус де ла Сьерра, сообщают, что последние десять лет работают себе в убыток. McDonald’s долгое время тянул деньги из глубокого кармана франшизы, чтобы продлить жизнь бизнесу в Боливии.
Любое предприятие малого бизнеса, работая без прибыли, не продержалось бы на рынке и половины такого промежутка времени. После 14 лет работы широкая сеть заведений McDonald’s все же не смогла удержать свои позиции в Боливии и вынуждена была закрыться. Отказ от быстрого питания стал буквально национальной идеологией, после чего началось плановое закрытие ресторана за рестораном. Достаточно скоро боливийцы попрощались с последним рестораном McDonald’s.
Разорение мастодонта фаст-фуда было резонансным событием и менеджеры сети даже сняли об этом фильм — «Почему McDonald’s разорился Боливии». Фильм попытался репрезентировать фаст-фуд с позитивной стороны: приводя рассказы поваров, диетологов, историков и преподавателей, этот фильм опровергает стереотипы о приготовлении еды в McDonald’s и по-своему трактует отказ боливийцев от быстрого питания.
Однако совсем не факт, что причина разорения — низкое качество или цена. Дело в другом. А именно — в боливийском менталитете: продукты питания должны готовиться определенными способами. Боливийцы оценивают свое тело и здоровье по тому, что находится у них в желудке. Малое время приготовления еды вызывает у боливийцев тревогу. В то время как другие народы спокойно едят в McDonald’s каждую неделю, жители Боливии видят в такой еде риск для своего здоровья. Они будут искать хорошо приготовленную пищу местной кухни и будут уверены, что их еда приготовлена правильно.
Эти традиции помогают коренному населению избежать «реструктуризированных способов приготовления мяса», которые часто используются во время приготовления в McDonald’s, а следовательно - многих заболеваний.Так, защищая свое здоровье, боливийцы способствуют укреплению местного пищевого рынка и экономики. Перспективы — за местными органическими продуктами.
Местная идеология «анти фаст-фуд» — хороший пример того, как целое государство может бороться с мастодонтами быстрого питания, защищая себя и своего производителя от экономических рисков, а здоровье — от некачественной, дешевой и быстрой продукции.
Интересный факт: знаете ли вы, что МакРиб готовится из 70 различных ингредиентов, в том числе и азодикарбонамида – порошка, который часто используется для производства пенопластмассы? МакРиб, основанный на «реструктуризированных технологиях приготовления мяса», содержит термически обработанную смесь из требухи, сердца и желудка. Белки добывают из мышечной массы и добавляют на заводе в качестве примеси к свинине. МакРиб представляет собой сплав мясных отходов, но при этом подается как свежие ребрышки. На самом деле продукты и методы приготовления даже отдаленно не похожи на естественные аналоги. К слову, такой подход был применен из-за нехватки куриного мяса. Реструктуризированные технологии приготовления мяса позволил сохранить МакРиб в меню и, не смотря на дефицит ингредиентов, он продолжал приносить прибыль.
По материалам rodovid.me.