Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение

Пельмени с начинкой из свинины и пекинской капусты, подают с соевым соусом. А мне нравятся со сметаной и соевым соусом. 

[показать]

Ингредиенты

Тесто

• Мука — 500 г
• Вода — 375 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Начинка

• Лук репчатый — 1 шт
• Свинина — 300 г
• Капуста пекинская — 400 г
• Лук зеленый — 2 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.

Приготовление

[показать]

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту.

 

[показать]

Сложите в чашу, посолите, примните, дайте постоять пока пустит сок. Отожмите.

 

[показать]

Процедите капустный сок в чашку (объём чашки 380 мл.)

 

[показать]

Порежьте лук, кинзу. Натрите имбирь.

 

[показать]

Мясо перекрутите. (Вкуснее всего получается из мяса маленьких вьетнамских свинок.) Добавьте соевый соус, перемешайте.

 

[показать]

Добавьте остальные ингредиенты (чеснок выдавите). (Зелёный лук кладите сверху и именно на него лейте кунжутное масло.) Перемешайте.

 

[показать]

Добавьте крахмал. Регулируйте вязкость, крахмала можно добавить больше или меньше. Накройте плёнкой. Поставьте в холодильник на 1 час.

 

[показать]

Приготовьте тесто. В чашку с капустным соком налейте до нужного объёма воды. Закипятите, добавьте соль, масло. Муку просейте. В муке сделайте углубление влейте кипяток.

 

[показать]

Мешайте тесто ложкой, пока температура не станет ниже.

 

[показать]

Продолжайте месить тесто руками. (5-7 минут) Сформируйте шар, накройте плёнкой, оставьте на 10 минут.

 

[показать]

Сформируйте пельмени. Тесто разделите на 4 части. Из одной части теста сформируйте "колбаску". Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик)

 

[показать]

Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик). Размещайте на столе с мукой.

 

[показать]

Положите ладони на шарики теста. Круговыми движениями дополнительно сформируйте шарики.

 

[показать]

Вот такие.

 

[показать]

Сформируйте лепёшку из шарика теста. Прижмите пальцами шарик к столу.

 

[показать]

Сформируйте лепёшку из шарика теста скалкой. Края лепёшки должны быть тоньше чем центральная часть.

 

[показать]

Сложите лепёшки, накройте плёнкой (быстро заветриваются). Две оставьте, положите начинку в центр каждой.

 

[показать]

Сформируйте шов.

 

[показать]

Пельмени складывайте на подпылённую мукой доску

 

[показать]

Сковороду разогрейте добавьте 2 ст ложки масла. Выложите пельмени на сковороду швом вверх.

 

[показать]

Поджарьте, дно пельменей (3-5 минут)

 

[показать]

Влейте в сковороду горячую воду, так, чтобы пельмени были покрыты почти на половину. Накройте крышкой.

 

[показать]

Как вода полностью выпарится - пельмени готовы (5 минут). Убедитесь что пельмени не прилипли к сковороде. Если прилипли слегка подденьте их лопаткой.

 

[показать]

Накройте пельмени тарелкой.

 

[показать]

Переверните сковороду с пельменями на тарелку.

 

[показать]

Поднимите сковороду. Любуйтесь.

[показать]

[показать]