Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение

Пирог песочный ореховый с шоколадной помадкой

[показать]

 

Великолепное сочетание нежного, рассыпчатого песочного теста,
ореховой начинки и шоколадного ганаша.

Очень домашний пирог, простой в исполнении.

Здесь не надо добиваться идеальной гладкости покрытия – он должен получиться "рустикальным".

Пирог покоряет вкусом: благодаря очень удачному сочетанию нежного,

рассыпчатого песочного теста, ореховой начинки и шоколадной помадки он неизменно становится королем сладкого стола.

НАДО:
Для теста: [483x700]

200 г масла
350 г муки
100 мл сахарного песка
2 ст. л. сметаны
3 желтка
Разрыхлитель

Для начинки:

3 белка
150 мл сахара
300 мл молотых грецких орехов

Форма диаметром 26 см с высокими бортами

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

2. Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам.

3. Взбить 3 белка с сахарным  песком и добавить молотые орехи.

4. Большой кусок теста раскатать на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге и,

не снимая с основы, на которой раскатывали, перевернуть в форму для выпечки,

расправить и сделать высокие борта.

Если тесто рвется, соединить места разрыва прямо в форме.

5. Выложить половину начинки.

6. Раскатать еще одну часть теста, по диаметру формы и положить поверх начинки.

Даже если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый, из кусочков, это нормально.

7. Выложить  остатки начинки.

8. Раскатать оставшееся тесто, положить на начинку - это будет верх пирога.

Края защипать. И – в духовку.

Выпекать 25 мин.

При температуре 180°С.

9. Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и переложить на блюдо.
Затем дать пирогу полностью остыть и покрыть помадкой.

РЕЦЕПТ ПОМАДКИ

Рецептов помадки множество. Можно сделать ганаш из сливок, шоколада и масла.

А можно и помадку попроще: этот рецепт из тех времен, когда с продуктами была проблема.

Но, несмотря на недорогие составляющие, помадка получается  очень вкусная!

НАДО: [250x188]

1,5 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. горького какао
50 г масла
2 ст. л. молока (сливок)

КАК ГОТОВИТЬ:

Сахар, какао и масло растопить на слабом огне в небольшой кастрюльке,
разбавить молоком (сливками), помешивать, пока не получится гладкая масса. 

Горячую массу вылить на готовый пирог.

КСТАТИ: пирог можно эффектно нарезать: наметить центр пирога.

Вырезать маленькую окружность (5 см в диаметре).

А потом по лучикам нарезать куски.

Приятного чаепития!

http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recept...ov_s_shokoladnoj_pomadkoj.html