Белорусский пирог «Несцерка» 

[показать]

Ингредиенты:

Для теста
250 грамм муки
75 грамм сахарного песка
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 грамм холодного сливочного масла

Для начинки
200 мака
100-150 мл молока
3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)
1 ч.л. бренди или коньяка
цедра 1 лимона
50 грамм сливочного масла

750 грамм жирного! творога
50 грамм крахмала
150 грамм сахарного песка
1пакетик ванильного сахара
75 грамм сливочного масла
4 яйца

Приготовление:
1. Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла замесить тесто (можно с помощью комбайна), завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

2. Пока тесто в холодильнике, приготовить маковую начинку. Залить мак молоком, добавить цедру, мед, варить на маленьком огне минут 10-15, добавить сливочное масло и коньяк, проварить пока не загустеет. Провернуть получившуюся массу через мясорубку или измельчить в комбайне.

3. Достать тесто, раскатать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Снова в холодильник. Через минут корж 20 достать, наколоть вилкой и выпекать в духовке при 200 С 20 мин. (чтобы корж не размок от начинки).

4. Белки отделить от желтков и взбить, всыпав струйкой 75 грамм сахара. Масло растереть с ванилином и оставшимся сахаром, добавить желтки, подмешать творог и крахмал, аккуратно ввести белок.
5. На основу выложить маковую начинку, сверху выложить творожную массу.

6. Выпекать 60 минут при 175 градусах.

Советы: Творог можно протереть через сито, что сделает начинку более однородной и воздушной в результате.

После выпекания пирога, в течение часа духовку не открывать, а дать пирогу остыть в духовке, чтобы творожное суфле не опало.