Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
Шоколадный баварский торт.
Ингредиенты:
Для коржа:
3 яйца,
150 г сливочного масла,
180 г пшеничной муки,
1/4 ч. л. соли,
110 г темного шоколада, измельчить,
225 г сахара,
1 ч. л. ванильного экстракта,
180 мл пахты.
Для крема:
200 г темного шоколада, измельчить,
375 мл молока,
4 яичные желтки,
90 г сахара,
1 ст. л. желатина без добавок,
315 мл сливок для взбивания или 36-40% жирности.
Способ приготовления:
Корж:
Отделить желтки от белков. Оставить белки, желтки и сливочное масло при комнатной температуре на 30 мин. В миске среднего размера смешать муку, соду и соль.
В небольшой сотейник поместить шоколад и 80 мл воды. Готовить на небольшом огне, помешивая, до однородной консистенции. Дать остыть.
В большой миске взбивать сливочное масло на средне-высокой скорости примерно 30 секунд. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Очистить стенки и дно емкости. Взбивать еще 2 мин. По очереди добавлять яичные желтки, взбивая после каждого добавления. Затем добавить охлажденную шоколадную массу и ваниль. Затем по очереди добавлять мучную массу и пахту. Взбивать на небольшой скорости после каждого добавления.
Помыть насадки миксера и в отдельной чистой миске взбить яичные белки на большой скорости до густой консистенции. Добавить белковую массу в тесто. Переложить приготовленное тесто в две формы для выпечки диаметром 22 см.
Разогреть духовку до 160°C. Выпекать коржи 25-30 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой. Дать остыть на решетке 10 мин. Вытащить из формы для выпечки и дать полностью остыть на решетке.
Начинка:
Разогреть молоко с шоколадом, помешивая, чтоб шоколад полностью растопился. Не доводить до кипения.
Взбить желтки с сахаром до воздушной консистенции. Долить молочно-шоколадную массу и взбить. Затем перелить в сотейник. Готовить на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой, пока крем будет покрывать обратную сторону ложки. Не доводить до кипения.
Растворить желатин в 2 ст. л. воды и добавить в шоколадную массу. Поставить на некоторое время в холодильник. Время от времени помешивать.
Взбить сливки до консистенции средней густоты. Перелить сливки в холодный шоколадный крем и сразу же перемазать коржи и покрыть поверхность торта кремом.