Пирожные с заварным кремом и мандаринами / CROSTATINE AL MANDARINO CON CREMA PASTICCERA

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Ingredienti:

Per la frolla:

500 gr. di farina

250 gr. di burro

160 gr. di zucchero

2 uova "Le Naturelle Bio"

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

Per la crema:

2 tuorli "Le Naturelle Bio"

50 gr. di zucchero

15 gr. di farina

250 cl. di latte

qualche goccia di vaniglia

Per guarnire:

8/10 mandarino

zucchero a velo

Procedimento:

Preparate la frolla

Preparate la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero quindi disponetela a fontana aggiungete il bicarbonato e il sale e versateci le uova e il burro (a temperatura ambiente), impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare per 30 minuti circa in frigorifero.

Togliete dal frigo, nel frattempo imburrate e infarinate 12 stampi da crostatine. Adagiateci la pasta frolla, appoggiateci sopra la carta forno e i fagioli e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Preparate la crema

In una pentola fate bollire il latte. Nel frattempo prendete una casseruola e lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete poco a poco la farina, sempre continuando a mescolare, finchè il composto risulterà ben amalgamato.

Versate poco per volta il latte sempre girando e amalgamandolo al composto preparato. Rimettete sul fuoco, mescolate e fate sobbollire per 3-4 minuti.

Versate la crema in una terrina e fate raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pelicola sulla superficie.

Assemblaggio:

Mettete la crema pasticciera sulle crostatine e guarnite con i mandarini a spicchi. Spolverizzate prima di servire con zucchero a velo.

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