• Авторизация
Дневник zolv2009 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Салат Оливье на листьях 23-12-2012 00:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение

Салат Оливье на листьях

Салат Оливье

Порций: 4

Что нужно:

раковые шейки готовые – 12 шт.

картофель – 2 шт.

телятина мякоть – 150 г

яйцо – 4 шт.

соль – по вкусу

морковь – 2 шт.

огурцы соленые – 4 шт.

зеленый горошек консервированный – 5 ст. л.

домашний майонез – по вкусу


Источник: Книги Гастронома: про салаты
Кухня: французская
Время приготовления: 1 час
Сложность: легко
 
Что делать:
1. Сварите яйца вкрутую, охладите в воде и очистите. Морковь и картофель, не очищая, сварите в кипящей воде до готовности, 20–30 мин. Остудите, очистите от кожуры. Телятину так же залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 мин. Остудите в бульоне под крышкой.

2. Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте огурцы, морковь и картофель
примерно одинаковыми кубиками. Яйца порубите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом по вкусу. Поставьте на 10–30 мин. в холодильник.

3. Тем временем выложите горошек в дуршлаг, дайте ему обсохнуть 1–2 мин.,
добавьте в салат.

4. Украсьте салат раковыми шейками и подавайте.
Совет гастронома Чуть ли не в каждой семье нашей страны есть свой рецепт салата «Оливье». Вы можете выбирать из уже существующих или придумать свой. Мы, со своей стороны, хотим предложить вам несколько принципиальных позиций: используйте продукты самого высокого качества. «Оливье» создавался вовсе не для того, чтобы маскировать «задумавшуюся» колбасу; обрабатывайте эти продукты разными способами. Попробуйте, скажем, варить овощи и мясо на пару, а не в кастрюле, или запекать; добавлять не крутое яйцо, а пошированное; экспериментируйте с «белковой» составляющей: это могут быть собственно мясо или птица, мясные деликатесы (от пармской ветчины до испанской колбасы чоризо), а также рыба и морепродукты. Знаменитый британский повар Джейми Оливер предложил журналу «Гастрономъ» теплый «Оливье от Оливера»: молодой отварной картофель теплым раскладывается по тарелкам. На него выкладывается майонез, смешанный с маринованными огурцами, зеленью и каперсами. Рядом кладется горячее зажаренное куриное филе. На майонез выкладывается яйцо-пашот. Поставив тарелку перед едоком, желток нужно проткнуть, чтобы он смешался с майонезом. Очень, очень нестандартный и симпатичный «Оливье». Как и сам Джейми.

Серия сообщений "салаты, закуски(майонез)":
Часть 1 - Салат «Обжорка»
Часть 2 - Салат с изюмом и орехами (от kru4inka)
...
Часть 7 - Салат из фасоли с шампиньонами "Вечерний"
Часть 8 - Салат "Огород"
Часть 9 - Салат Оливье на листьях
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Салат Оливье на листьях | zolv2009 - Дневник zolv2009 | Лента друзей zolv2009 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»