Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Террин из свинины с куриной печенью
Ингредиенты:
800 г свиного окорока или лопатки
200 г куриной или гусиной печени
соль по вкусу
½ ч.л. черного молотого перца
¼ ч.л. молотого душистого перца
¼ ч.л. молотой гвоздики
¼ ч.л. молотого кориандра
4 крупных зубчика чеснока
щепотка кайенского перца
60 мл белого сухого вина
1 ч.л. коньяка (по желанию)
½ ч.л. сухого тимьяна
Мясо мелко рубим ножом или пропускаем через самую крупную решетку мясорубки. Я рубила вручную.
Печень размалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Кладем в миску к мясу.
Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем смесь в форму-кирпичик и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 0С духовку и запекаем в течение 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Если у вас есть термометр для мяса, внутри готового рулета он должен показывать температуру 65 0С.
Готовый рулет вынимаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и кладем в холодильник.
Держим террин в холодильнике около суток. Затем нарезаем на ломтики и подаем.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Горячие закуски":
Часть 1 - Икра из куриных потрохов
Часть 2 - "Кебаб"
...
Часть 36 - МОИ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ХОЛОДЦА
Часть 37 - ЛЮБИМЫЕ РУЛЕТИКИ
Часть 38 - Террин из свинины с куриной печенью
Часть 39 - Закусочный рулет с копченой форелью
Часть 40 - Тарталетки с кремом из лисичек
Серия сообщений "Мясные закуски":
Часть 1 - "Ромашковый" завтрак. Оригинально и просто - "сосиски-ромашки."
Часть 2 - Закусочные рулеты
...
Часть 11 - МОИ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ХОЛОДЦА
Часть 12 - ЛЮБИМЫЕ РУЛЕТИКИ
Часть 13 - Террин из свинины с куриной печенью
Серия сообщений "Субпродукты":
Часть 1 - Печень по-китайски
Часть 2 - Печенка оригинальная
...
Часть 26 - Паштет из куриной печени с луковым мармеладом
Часть 27 - мягонькие и очень нежные отбивные из ПЕЧЕНИ
Часть 28 - Террин из свинины с куриной печенью