Это цитата сообщения Altys_Z Оригинальное сообщение

Ткемали по домашнему

[525x700]

привезли мне с дачи сливу :) она кислой оказалась...

решила ткемали сварганить))) из 9 кг сливы получилось 5 литров соуса...

 

Итак:

1- слива кислая 3 кг

2- 2 пучка свежей кинзы

3- 3-4 стручка перца чили

4- 2 ст л семян укропа

5- 2 ст л кориандра (семян кинзы0

6- мята 1 уп сушеной

7- соль крупна 1 ст л с горкой

8- 100 мл воды

9- чеснок 2 головки

 

Поехали:

1 Сливу моем, складываем в кастрюлю, заливаем 100 мл воды и кипятим 40 мин.

2 Протираем через крупное сито так чтобы остались только косточки и шкурка.

3 Ставим на огонь и доводим до кипения на несильном огне

4 В то время как масса закипает делаем смесь специй( я пропускаю через ручную кофемолку сушеную мяту, кориандр, семена укропа и соль)

5 Всыпаем смесь в соус и перемешиваем.

6 Немного соуса отлить в мисочку, в нее кладем перец чили (отрезаем только хвостик). Измельчаем при помощи блендера. Выливаем в основной соус.

7 Варим минут  10

8 Добавляем чеснок продавленный через пресс и еще минут 3 варим.

9 Разливаем в банки и закручиваем.

1.
[700x525]