Это цитата сообщения snatali Оригинальное сообщение
Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Это очень интересный рецепт!
Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре).
Так вот засолила я их 16 октября.
Доставала не руками, а чистой вилочкой.
Последний огурчик был съеден 27 декабря.
За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло!
А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!
Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.
В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок.
Укладываем вымоченные огурчики.
Варим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли.
Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки.
Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов.
Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф.
Есть можно сразу, можно позже.
Фото через 12 дней - рассол прозрачен, огурцы сохраняют вкус и цвет.
Плесени нет и в помине!
источник: Поваренок с поварешкой.
Серия сообщений "засолка огурцов и помидоров":
Часть 1 - Огурцы по-корейски
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 7 - Капуста быстро маринованная
Часть 8 - Быстрые маринованные помидоры
Часть 9 - Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Часть 10 - зеленые соленые помидоры
Часть 11 - СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ