Полагаю, что этот салат с фасолью и чесноком на зиму вам понравится. Предстоит потрудиться, но это того стоит.

Для приготовления берем: спелые помидоры 7 кг, по 2 кг баклажанов и красного болгарского перца, фасоли отваренной 2 стакана, растительное масло 1 стакан, лавровый лист 2 шт, душистый перец 8 горошин, большая головка чеснока, пучок петрушки, соль.

Готовим салат с фасолью и чесноком на зиму так: на мясорубке перекручиваем помидоры, ставим варить помешивая. Варим до уменьшения объема вдвое и вливаем растительное масло, кладем измельченный чеснок, душистый перец, лавровый лист, отваренную до полуготовности фасоль, порезанные кубиками баклажаны, солим и тушим половину часа.

 

Затем крупно режем болгарский перец, добавляем к массе и варим, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Добавляем мелко резанную петрушку и снимаем с огня. Горячий салат раскладываем в небольшие банки и стерилизуем 10 минут, закатываем.